Wanneer broccoli uit de tuin oogsten?

Voordat u broccoli uit de tuin haalt, moet u bepalen hoe rijp hij is. De timing van de reiniging is in dit geval van groot belang. Zowel onrijpe als overrijpe koolkoppen hebben geen goede smaak en kunnen niet lang bewaard worden. Bij het kiezen van een schoonmaakdatum laten ze zich leiden door verschillende basiscriteria.

Zaailing groeit

Broccoli zaailingen kunnen thuis of in een verwarmde kas worden gekweekt. De uitgekomen zaailingen van de cultuur zijn gevoelig voor temperatuurschommelingen. Het is het beste om zaailingen te laten groeien bij 16-18 ° C. Op het moment dat zaden in de grond worden geplant, zou dit cijfer iets hoger moeten zijn.

Het kweken van zaailingen duurt 5 tot 8 weken. Tegen de tijd dat ze in de grond worden overgeplant, moeten de zaailingen 2-3 paar echte bladeren hebben. Voorzichtigheid is geboden bij het water geven van jonge planten. Als de grond drassig is, worden de zaailingen vaak ziek met "zwarte poot". Op het moment van verplaatsing naar de grond moeten de struiken gedrongen zijn, met een goede bladturgor.

Overloop op de tuin en verdere verzorging

In de beginfase wordt kool buiten onder een film gekweekt. Zaailingen worden geplant op 40 cm afstand en 50 cm afstand Planten moeten vrije ruimte hebben voor een goede groei. Bij het planten worden de struiken begraven tot het eerste paar bladeren en overvloedig bewaterd.

Broccoli kan in containers worden gekweekt. In dit geval moet het volume van de te planten container minimaal 18 liter zijn.

Bij de verzorging van broccoli wordt veel belang gehecht aan het losmaken en wieden. Het is vooral belangrijk om de aanplant van onkruid te verwijderen als de kool nog jong is. Onkruid haalt het meeste vocht en voedingsstoffen uit het gewas. Als je geen tijd hebt om te wieden, kun je broccoli kweken op een zwart filmsubstraat.

Kool houdt de grond graag altijd vochtig. In dit geval groeit de cultuur goed en zet de kop op. In warme klimaten kan mulchen helpen voorkomen dat vocht verdampt. Het is toegestaan ​​om compost, geplette schors, droge bladeren als mulch te gebruiken.

2 weken na het planten van zaailingen in de grond, wordt kool gevoed met infusie van vogelpoep (1 glas per emmer water, 3 dagen laten staan, verdunnen met water in een verhouding van 1:10 voor gebruik). Een oplossing van complexe minerale meststof voor groenten is ook geschikt. Nadat je de hoofdkool van de kool hebt afgesneden, kun je de kool voeden met superfosfaat en kaliumsulfaat (20 g per 10 liter water), dan zullen de zijscheuten groter zijn.

Wat beïnvloedt de rijpingstijd van broccoli?

De timing van het oogsten van broccoli wordt bepaald door drie parameters:

• kenmerken van de variëteit;
• het klimaat van de teeltzone;
• kenmerken van landbouwtechnologie.

Broccolivariëteiten kunnen rassen en hybride zijn. Op de verpakking van zaden van hybriden staat altijd een merkteken "F1". Hybride planten zijn beter bestand tegen ongunstige omgevingsfactoren, ongedierte, ziekten, maar ze zijn iets inferieur aan rassen in smaak.

Broccolikool is vroeg, middenseizoen, laat. Oogsttijdvariëteiten:

• vroeg - na 50-100 dagen;
• middenseizoen - na 105-130 dagen;
• laat - over 130-145 dagen.

Zomerbewoners van de middelste rijstrook kiezen vaker voor vroege variëteiten om te planten, bijvoorbeeld:

• "Vitamine",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Laser",
• "Toon",
• "Vyarus".

Middenseizoen en late kool wordt meestal verbouwd in de zuidelijke regio's van Rusland. In Siberië en de Oeral wordt broccoli in een kas gekweekt.

De cultuur stelt niet veel eisen aan de bodemvruchtbaarheid, maar heeft vooral in het begin van de groei en tijdens de vorming van koppen veel water nodig. De grond moet een licht alkalische reactie hebben. Bloeiwijzen planten zich het best bij 15–17 ° C. Tijdens hitte en droogte kunnen de koppen vervormen en worden de scheuten houtachtig.

De plant is gevoelig voor het gebrek aan molybdeen en boor in de bodem. Beide elementen zijn nodig voor broccoli om volwaardige bloeiwijzen te vormen. Tijdens het groeiseizoen kunnen de zaden van deze kool twee keer worden gezaaid: in de lente, zodat de koolkoppen de tijd hebben om te rijpen vóór het begin van de zomerhitte, en aan het einde van de zomer zal de oogst in dit geval in de herfst plaatsvinden.

Broccoli die klaar zijn om te oogsten, hebben een kropdiameter van ongeveer 15-20 cm en een gewicht van maximaal 0,5 kg.

De laterale bloeiwijzen zijn altijd veel kleiner. Hun diameter is niet groter dan 4 cm, maar de smaak heeft hier geen last van. Bloeiwijzen van laterale scheuten zijn niet minder zacht en nuttig.

Bepaling van de mate van volwassenheid van de hoofden

Broccoli mag niet overrijp worden, anders wordt het gewas bedorven. Kool moet uit de tuin worden verwijderd voordat de bloemen opengaan en geel worden, anders zal de smaak van de groente aanzienlijk verslechteren.

De mate van rijping van een cultuur kan worden bepaald door uiterlijke tekenen. Traditionele broccolirassen hebben donkergroene kopjes als ze rijp zijn. In moderne rassen kunnen koolkoppen geelachtig, wit, blauwachtig of paars van kleur zijn. Naast kleur wordt er gelet op andere criteria:

• de aanwezigheid van grote knoppen op de kruin en kleinere langs de randen van de bloeiwijzen;
• de maat van het hoofd moet een diameter van minimaal 10 cm hebben;
• de bloeiwijzen zijn verdicht, maar nog niet hard;
• hoofdgewicht - minimaal 250 g.

Bij temperaturen tot nul kan broccoli veilig in de tuin blijven staan, zonder dat de kwaliteit van de groente eronder lijdt. Maar tegelijkertijd is het onmogelijk om de oogsttijd te missen, overrijpe koolkoppen zijn zelfs niet geschikt voor verwerking, ze hoeven alleen maar te worden weggegooid.

Kenmerken van oogsten

Broccoli plukken kan het beste vroeg in de ochtend. Als je de kool in de hete zon afsnijdt, zal de kool snel vervagen. De technologie van het snijden van rijpe bloeiwijzen is van groot belang:

• het hoofd kan niet worden afgescheurd, je moet er 10 cm vanaf stappen en het afsnijden;
• bij het oogsten hebben ze geen invloed op de stengel, in de toekomst kan het een tweede oogst geven;
• het is noodzakelijk om broccoli te verzamelen tot de temperatuur -2 ° C overschrijdt, bij strengere vorst zullen de vruchten worden beschadigd;
• na het verwijderen van de centrale kop, blijven de struiken worden gevolgd, omdat de actieve groei van laterale scheuten zal beginnen, in de regel rijpen ze na 3 dagen volledig.

Bij koel en bewolkt weer kunnen zich uiteindelijk binnen een week zijscheuten vormen. Bij het telen van broccoli moet in gedachten worden gehouden dat vroege variëteiten niet kunnen worden bewaard, ze worden meestal gekweekt voor menselijke consumptie. Om een ​​groente in te vriezen en vers te houden, moet u late variëteiten planten die in de herfst worden geoogst.

Voorbereiden op opslag, invriezen

Meestal doen tuinders dit: de gesneden hoofdkool wordt gebruikt om te koken en de zijscheuten mogen bevriezen. Voordien moeten de vruchten goed worden voorbereid:

1. Voor het invriezen worden de koppen onder stromend koud water gewassen, daarna worden de bladeren schoongemaakt en wordt de stengel afgesneden.
2. Daarna wordt de koolkop verdeeld in afzonderlijke bloeiwijzen en gedrenkt in zout water (3 eetlepels zout per 3 liter water). De duur van het bad is 30 minuten. Dit helpt om insecten uit de broccoli te houden.
3. Daarna worden de bloeiwijzen opnieuw gewassen in schoon water, ondertussen zetten ze een pan met water op het vuur en brengen het aan de kook.
4. De broccoli wordt 3 minuten geblancheerd en vervolgens met een schuimspaan opgevangen en in een bak met zeer koud water gedaan totdat deze volledig is afgekoeld.
5. Na alle manipulaties laat het water weglopen en worden de bloeiwijzen op een papieren handdoek gelegd tot ze volledig droog zijn.
6. De broccoli kan nu worden verpakt en in de vriezer worden bewaard.

U kunt kool bewaren in diepvriescontainers of in speciale zakken. Vacuümverpakking is daarbij erg handig.

Bij -18 tot -24 ° C zijn diepvriesgroenten maximaal een jaar houdbaar.

In de winter is broccoli geweldig voor het maken van lichte soepen of groentestoofschotels, en veel mensen gebruiken het als bijgerecht. Het caloriegehalte van de groente is slechts 34 kcal per 100 g product.

Aangezien dit een zeer delicaat product is, moet het goed worden ontdooid. Broccoli wordt voorlopig overgebracht naar de koelkastplank en daar bewaard totdat deze volledig is ontdooid. Kool verdraagt ​​geen noodontdooiing (in heet water of in de magnetron). Ontdooien op kamertemperatuur wordt ook niet aanbevolen. Het product is niet opnieuw ingevroren.

Verse opslag

Voor verse opslag zijn alleen tijdig, gezond fruit zonder schade geschikt.

Optimale bewaarcondities:

• temperatuur - 0-10 ° C;
• luchtvochtigheid - ongeveer 90%;
• aparte container.

Vanwege de nabijheid van andere groenten en sommige soorten fruit, kan broccoli snel bederven. Voordat er verse kool wordt gelegd voor opslag, wordt kool zorgvuldig onderzocht op schade, ziekten en de aanwezigheid van insecten. Je kunt groenten niet wassen voordat je ze opbergt. De kool wordt vlak voor het koken gewassen.

Om vochtverlies te voorkomen, wordt broccoli in een plastic zak gedaan zonder deze tot het einde af te sluiten, anders zal zich binnenin condenseren. U kunt de luchtvochtigheid in de koelkast verhogen door een vochtige papieren handdoek op de plank te leggen. Onder dergelijke omstandigheden kan kool tot wel 2 weken zonder kwaliteitsverlies worden bewaard.

De voordelen van broccoli ten opzichte van andere koolsoorten zijn de niet veeleisende bodemkwaliteit, weerstand tegen ziekten en slechte weersomstandigheden en snelle rijping. Oogstdata spelen een belangrijke rol bij het behoud van de waarde van een groente. Laat broccoli niet te lang rijpen. Tijdig gesneden bloeiwijzen kunnen maximaal 2 weken vers worden bewaard en maximaal een jaar worden ingevroren.