Technologie voor het kweken van paddenstoelen

Voorstanders van gezond eten en gewoon nieuwsgierige tuinders worden aangetrokken door thuis champignons te kweken. Hiermee kunt u het dieet van het gezin aanvullen met milieuvriendelijk, caloriearm voedsel dat bijna vetvrij is, maar rijk aan vezels en kalium. Het zelf kweken van paddenstoelen lijkt alleen maar moeilijk en lastig. Zelfs beginners kunnen ze tegen minimale kosten laten groeien. Door kennis van de technologie en naleving van de vereisten van paddenstoelen voor het houden van omstandigheden, kunt u een goede oogst krijgen.

Keuze uit substraat

Meestal worden thuis drie soorten paddenstoelen gekweekt:

• oesterpaddestoelen;
• champignons;
• shiitake.

De regels om ze te laten groeien zijn bijna identiek. Het verschil is alleen terug te vinden in de samenstelling van het voedingsmedium. Oesterzwammen voelen zich het prettigst op stro. Voor shiitake is hout geschikter - zaagsel van loofbomen. Champignons ontwikkelen zich het snelst in compost. Het wordt op een speciale manier bereid door de volgende componenten te mengen:

• mest (paardenmest is beter, maar elke andere kan worden gebruikt);
• vers stro gemaakt van rogge of tarwe;
• minerale verbindingen zoals gips, krijt, vlees- en beendermeel, bierbostel, ammoniumnitraat, ureum, superfosfaat.

Hoewel deze soorten paddenstoelen verschillende voedingsbehoeften hebben, zijn ze niet te streng te noemen. Met de juiste zorg zal elk van hen het gewas verrukken met gehakt stro of zaagsel. Het voedingsmedium moet van hoge kwaliteit zijn. Evalueer het aan de hand van uiterlijke tekenen: reinheid, droogheid, afwezigheid van schimmel, vreemde onzuiverheden en geuren.

De paddenstoelen zullen de grootste oogst opleveren op tarwestro. Op rogge of gerst zullen ze u ook verrassen met hun overvloed en snelle groei. Het is beter om geen haverstro te nemen voor het kweken van champignons. Bij het kweken van oesterzwammen kunnen zonnebloempitten worden gebruikt. Er wordt nog een andere eis aan gesteld: het moet vers zijn. Verouderde schil is een uitstekende voedingsbodem voor pathogene microben.

Mycelium- of schimmelsporen?

De volgende stap is de verwerving van mycelium, dat zal dienen als materiaal voor het zaaien, zaailingen. In de wetenschappelijke literatuur wordt het mycelium genoemd. Het is een basis met veel gekiemde schimmelsporen. Nadat het mycelium in een voedingssubstraat is geplaatst, begint het actief te groeien. Eerst worden dunne witte draden gevormd, die naarmate ze zich verder ontwikkelen in paddenstoelen veranderen.

De basis van het mycelium kan zijn:

• rogge granen;
• houten blokken;
• zaagsel.

Om ervoor te zorgen dat de ervaring van het kweken van champignons thuis geen teleurstelling oplevert, moet u hoogwaardig plantmateriaal kopen. Gespecialiseerde winkels komen hier te hulp. Hout met levensvatbare schimmelsporen is duurder dan graanmycelium. Maar ze heeft een belangrijk voordeel: een hogere plantresistentie tegen virale ziekten.

Te koop zijn er alleen sporen van paddenstoelen. Champignons of oesterzwammen worden ook van hen verkregen. Dit proces is vergelijkbaar met het kweken van een tuingewas uit zaad. Bij het planten van sporen zal je geduld moeten hebben, want er zal veel meer tijd verstrijken voordat er geoogst kan worden. Deze methode om paddenstoelen te kweken vereist een bepaalde vaardigheid, die alleen door oefening kan worden verkregen. Daarom is het niet geschikt voor beginners.

Bereiding van het kweekmedium

Het kweekmedium wordt voorbereid voor het zaaien van het mycelium door het te steriliseren. Dit is een belangrijke stap die niet kan worden overgeslagen. Fijngehakt stro of zaagsel kan ziekteverwekkers bevatten die aanplant kunnen vernietigen. Ze zullen sterven tijdens het sterilisatieproces.Het is niet moeilijk om de procedure thuis uit te voeren. Voeg na het vullen van een hittebestendige kom met stro of zaagsel water toe zodat het materiaal vochtig wordt. Vervolgens worden de gerechten in de magnetron geplaatst en op maximaal vermogen ingeschakeld. Warm het voedingsmedium op tot overtollig water verdampt. Dit duurt gewoonlijk ongeveer 2 minuten.

Advies

Als er veel stro of zaagsel is, wordt sterilisatie in batches uitgevoerd.

Het productieve gebruik van mycelium houdt in dat het grondig wordt verspreid in een voedingsbodem. Het mycelium geeft dus meer oogst. In dit stadium is warmte belangrijk bij geschillen. Het stimuleert hun groei. Daarom wordt het voedingsmedium verwarmd met behulp van een elektrisch kussen.

Een deel van het behandelde stro of zaagsel wordt op een bakplaat of in een ondiepe maar brede pan gelegd. Nadat u het mycelium over het oppervlak van het materiaal hebt verspreid, mengt u het lichtjes met uw vingers. Plaats de schalen met het voedingsmedium op het elektrische kussen en stel de temperatuur in op ongeveer + 21 ° C. Vervolgens wordt de structuur op een plek geplaatst die veilig tegen licht is beschermd. Een kleerkast is hiervoor ideaal. Bewaar het mycelium er 3 weken in. Gedurende deze tijd verspreidt het zich in stro of zaagsel.

Vereisten voor groeiomstandigheden

Voor de ontwikkeling van paddenstoelen zijn 3 voorwaarden nodig:

1. hoge luchtvochtigheid (ongeveer 90-95%);
2. ventilatie;
3. temperatuurregime.

Als de incubatietijd in de warmte op de paddenstoelen wordt overgedragen, beginnen ze bij het binnengaan van de groeifase afkoeling te nodig hebben. De temperatuur is voor hen comfortabel op het niveau van +10 tot + 15 ° C.

Daarom is het onwaarschijnlijk dat de ervaring van het thuis kweken van champignons in een appartement succesvol zal zijn. Als je een glazen balkon hebt, kun je het mycelium met zaden erop leggen. Maar om daar een optimaal microklimaat voor hem te creëren, zal je veel inspanningen moeten leveren.

Er is nog een factor waarmee rekening moet worden gehouden bij het overwegen van het kweken van champignons in een woonomgeving. Als ze volwassen worden, geven ze veel sporen af ​​in de lucht. Bij inademing kunnen ze een ernstige allergische reactie veroorzaken: hoesten, loopneus, tranende ogen. In de kamer waar paddenstoelen groeien, moet je in een gaasverband zitten, of beter - in een gasmasker. Langdurige dagelijkse inademing van sporen kan astma veroorzaken. Het is vermeldenswaard dat alleen volledig rijpe paddenstoelen worden weggegooid. Meestal worden de gewassen eerder geoogst, waardoor hun hoed niet overgroeit. Nadat ze de sporen hebben geïsoleerd, beginnen ze uit te drogen en worden ze ongeschikt voor voedsel. Het zal productiever en veiliger zijn om champignons te kweken in een kelder of soortgelijke gebouwen (kelders, schuren, garages).

Nadat het uit de kast is gehaald, wordt het kweekmedium met het gezaaide mycelium besprenkeld met een dunne laag aarde en goed besprenkeld met water. Professionals adviseren om de plantcontainer af te dekken met een vochtige doek die in meerdere lagen is gevouwen of een handdoek. Dit helpt om een ​​snelle verdamping van het water te voorkomen. De toestand van het mengsel wordt nauwlettend gevolgd om uitdroging en oververhitting te voorkomen.

Na 3 weken is het mogelijk om kleine paddenstoelen op te merken. Hun bereidheid om te snijden wordt bepaald door hun hoeden. Je kunt beginnen met oogsten als ze eindelijk loskomen van de poten. Een veelgemaakte fout voor beginners is om met hun handen paddenstoelen te plukken. In dit geval is het mycelium vaak gewond. Nieuwe paddenstoelen die nog in het voedingsmengsel zitten, zijn ook beschadigd. Om dit te voorkomen wordt het gewas afgesneden met een scherp mes. De verzamelde champignons kunnen direct worden gekookt of in een papieren zak worden gedaan en in de koelkast worden bewaard. De maximale bewaartijd is 7 dagen.

Paddestoelen aan de boom

Sommige paddenstoelen (boletus, shiitake, cantharellen, reishi) worden gekweekt op houten blanco's - boomstammen. Ze zijn verstopt met kurken bezaaid met mycelium, die zijn gemaakt van berken. Het is niet moeilijk om aan dergelijk materiaal te komen, het is te koop. Logs worden gesneden uit loofbomen. Populieren, esdoorns, iepen, eiken zijn hiervoor zeer geschikt. De lengte van de plano's moet 30-50 cm zijn en de diameter moet 20-50 cm zijn. Zaag ze van tevoren uit, niet later dan 2 weken voordat ze bezinken met mycelium, aangezien vers hout hoge schimmelwerende eigenschappen heeft.

De pluggen worden in gaten gestoken, die met een boor tot een diepte van 5 cm worden geboord, zonder de kern van het blok te raken. Ze zijn gemaakt in een dambordpatroon door het hele werkstuk, met een afstand van 10 cm ertussen De stokjes met mycelium worden verdicht. Hiervoor kunt u een hamer gebruiken.

Advies

Was uw handen grondig met zeep voordat u met het werk begint. Daarbij houden ze nauwlettend in de gaten, zodat er geen vuil in de gaten komt.

Vervolgens worden de blokken in een kelder of een andere kamer geplaatst waar paddenstoelen worden gekweekt. Het mycelium zal zich uiteindelijk verspreiden via berkenpluggen en het werkstuk volledig vullen. Wanneer dit gebeurt, beginnen de paddenstoelen uit de scheuren in het blok te spruiten. Dit proces duurt gewoonlijk 9-12 maanden. Het wordt sterk beïnvloed door externe omstandigheden - temperatuur en vochtigheid.

Alternatieve manier

Afvalvrije beoefenaars gebruiken het liefst koffiedik om paddenstoelen te kweken. Het bevat stikstof, mangaan, kalium, magnesium. In zo'n voedingsbodem ontwikkelen paddenstoelen zich snel, het is ideaal voor het kweken van oesterzwammen. Het voordeel van koffiepulp is dat er geen extra sterilisatie nodig is. Degene die hij tijdens het brouwen passeerde, is genoeg. Maar deze methode is niet voor iedereen geschikt. De reden is simpel: mycelium kan alleen in vers gras worden gezaaid. Het moet overdag worden gebrouwen. Het is niet gemakkelijk om thuis zo'n hoeveelheid opgedronken koffie te krijgen, maar er is een uitweg - om cake te vragen in de dichtstbijzijnde cafetaria.

Vervolgens moet u de landingscontainer voorbereiden. Er zijn speciale duurzame tassen van geotextiel te koop. Maar champignons kunnen worden gekweekt in gewone diepvrieszakken of melkpakken, maar ook in ijsdozen. Er moet slechts aan 2 voorwaarden worden voldaan: de container moet schoon en ruim zijn.

Het mycelium wordt gelijkmatig verdeeld over het oppervlak van het koffiedik en mengt het lichtjes door de cake. Doe dit met schone handen, gewassen met antibacteriële zeep. Na het zaaien van de gedronken koffie, wordt deze in een bak of zak gedaan en goed gesloten. Het wordt vervolgens in een kast of onder de gootsteen geplaatst. Om te ontkiemen hebben paddenstoelen duisternis en warmte nodig (+18 tot + 25 ° C). In dergelijke omstandigheden zou de dikke ongeveer 3 weken moeten liggen.

Wanneer het mycelium het volledig bevolkt, wordt het wit. Vervolgens wordt de cake op een lichte plaats geplaatst en in de schaduw gesteld. In het bovenste deel van de zak wordt een gat van 5x5 cm gemaakt, waarin 's morgens en' s avonds het kweekmedium met water wordt besproeid. Het mag niet uitdrogen, anders krijgt het geen krop. Na 5-7 dagen verschijnen er kleine paddenstoelen uit de koffiekoek. Ze zullen letterlijk voor onze ogen groeien. Het belangrijkste is om hydratatie niet te vergeten. Gewit koffiedik kan ter plaatse worden geplant door het in compost te begraven of te bedekken met schors.

Eiwitrijke paddenstoelen zijn in veel gerechten een onmisbaar ingrediënt geworden. Ze worden toegevoegd aan salades, voorgerechten, roerei, ontbijtgranen, soepen, gebraad, pilaf, stoofschotels, mengelmoes, sauzen. Ze passen goed bij vlees, vis, lever, pasta, groenten. Weinigen zijn bestand tegen taarten en ander gebak met paddenstoelenvulling. Je kunt er eindeloos mee experimenteren in de keuken en steeds meer nieuwe smaakcombinaties ontdekken.

Er is niets moeilijks in het kweken van champignons voor een gezin of voor de verkoop. Het enige wat ze nodig hebben is een comfortabele omgeving: een voedingsbodem, temperatuuromstandigheden, hoge luchtvochtigheid en ventilatie. Ze hoeven niet veel aandacht te besteden. Met een verlangen en een minimum aan kennis zal het niet moeilijk zijn om succes te behalen bij het kweken van champignons thuis.