Stap-voor-stap handleiding voor het thuis kweken van shiitake-paddenstoelen

Thuis kweken van shiitake-paddenstoelen vereist een zorgvuldige implementatie van alle stadia van de technologie. Voor de voorbereiding van het substraat, de sterilisatie ervan en het zaaien met mycelium zijn enige vaardigheden nodig, en voor het rijpen van paddenstoelen - een kamer met een hoge luchtvochtigheid, het vermogen om te ventileren en de temperatuur te regelen.

Shiitake-kweekmethoden

Shiitake-teelt is op twee manieren mogelijk:

• intens;
• uitgebreid.

Intensieve methode - het zaaien van mycelium in een speciaal substraat, dat bestaat uit zaagsel en spaanders van loofbomen met toevoeging van spaanders, stro, hooi en graan. Een voorwaarde voor deze methode is de steriliteit van het substraat. Dit komt omdat shiitake-sporen zwakker zijn dan schimmelsporen. Als de onvruchtbaarheid wordt geschonden, zal schimmel de vermenigvuldiging van schimmelsporen overstemmen, waardoor de teelt van paddenstoelen tot niets zal worden teruggebracht.

Uitgebreide methode - champignons kweken op pas afgesneden bladverliezende boomstammen. De sporen worden gezaaid in gaten die in de stammen zijn geboord. De eigenaardigheid van deze methode is dat voor de ontkieming van het mycelium de stammen lange tijd in omstandigheden met lage temperaturen en vochtige lucht moeten zijn. Paddestoelen groeien lang - vanaf het moment dat de stammen besmet raken met sporen tot de technische rijpheid van de paddenstoelen, duurt dit anderhalf tot twee jaar.

Thuis is de intensieve methode effectiever, de paddenstoelen zijn binnen een paar maanden klaar voor verzameling.

Voorbereiding van de ondergrond

De teelt van shiitake wordt uitgevoerd in blokken die zijn gemaakt van een speciaal substraat. Dit vereist zaagsel van loofbomen, waarvan de fractie niet minder dan 3 mm mag zijn. Voor luchtdoorlatendheid moet zaagsel worden gemengd met krullen, kleine spaanders - ook van loofbomen. Coniferen worden niet gebruikt vanwege de harsen die erin zitten, waardoor mycelium zich niet kan ontwikkelen.

In plaats van houtsnippers en spaanders kunt u hooi, fijngehakt stro van haver of gerst gebruiken. Verhoog de voedingswaarde van de substraatgranen, theebladeren, bonenmeel. Krijt of gips wordt toegevoegd om de structuur te verbeteren.

Experimenteel is vastgesteld dat het mycelium in grote blokken niet goed door het substraat verspreidt. 2,5 liter is de optimale maat. Bij het thuis voorbereiden van een substraat, is het noodzakelijk om de verhoudingen van de componenten in acht te nemen:

• zaagsel - 50%;
• stro of houtsnippers -25%;
• graan, zemelen, theebladeren, bloem - 25%, in elke combinatie;
• krijt of gips - niet meer dan 1% van de totale massa.

Het gewichtspercentage kan enigszins worden gewijzigd, maar de combinatie van zaagsel en stro moet minimaal 70% bedragen.

Sterilisatie van het substraat en verpakking in zakken

Shiitake kweken in een substraat is onmogelijk zonder deze eerst te steriliseren. De omstandigheden waarin de paddenstoelen groeien, zijn gunstig voor de reproductie van schimmel, die zich snel ontwikkelt en de reproductie van shiitake-sporen overstemt. Alle schimmels en bacteriën sterven er pas tijdens sterilisatie in.

Thuis kan sterilisatie op twee manieren worden gedaan:

1. stoom het substraat met kokend water in een aparte container en verpak het vervolgens in zakken;
2. eerst in zakken verpakken en daarna in kokend water steriliseren.

Sterilisatie op de eerste manier, verpakken en mycelium toevoegen

Als u de eerste methode gebruikt, heeft u een grote container nodig waarin het hele substraat wordt gegoten. Thuis is het handig om een ​​geëmailleerde pot met deksel te gebruiken, de gerechten moeten van tevoren grondig worden afgewassen.Het mengsel wordt met kokend water naar boven gegoten, in een deken gewikkeld en 10 uur bewaard. Daarna wordt het overtollige water afgevoerd, waarbij het substraat licht wordt samengedrukt. Het moet onder het deksel afkoelen tot kamertemperatuur, daarna wordt het in zakken verpakt. Verpakkingen voor verpakkingsblokken moeten schoon zijn. Vul ze alleen met steriele handschoenen.

De teelt van shiitake moet worden uitgevoerd in geventileerde zakken. Je kunt het zelf doen door de gaatjes aan de zijkant te doorboren nadat het blok is gevormd, of je kunt speciale tassen kopen waarin ventilatie is voorzien.

Na het vullen van de zak wordt het midden van het mengsel voorzichtig doorboord en wordt het mycelium erin gebracht. De hoeveelheid mycelium moet 3-5% van het blokgewicht zijn. Heeft het blok een inhoud van 2,5 liter, dan heeft het mycelium 100 of 150 gram nodig. Je kunt de tas niet strak binden. Paddestoelen rijpen met een speciale gasuitwisseling, daarom wordt voor het binden een steriele wattenprop met een diameter van 2 cm in de hals gestoken, dit is niet nodig in kant-en-klare zakken, gasuitwisseling vindt plaats via filters.

Tweede methode sterilisatie en vullen met mycelium

Thuis op de tweede manier champignons kweken is handiger, maar blokzakken moeten bestand zijn tegen temperaturen tot + 110 °. Voor het verpakken wordt het mengsel bevochtigd, uitgewrongen en in zakken gevuld. De vochtigheid kan worden gecontroleerd door het mengsel in een vuist te knijpen:

• als er druppels water naar beneden stromen, is de spin onvoldoende;
• als druppels opvallen, is het mengsel klaar.

De zak wordt losjes vastgebonden en in een pan gedaan. Water wordt gegoten, een beetje kort voor het touwtje. Kook gedurende 2-3 uur op laag vuur. Daarna wordt de zak verwijderd en afgekoeld tot kamertemperatuur. Het vullen met mycelium gebeurt op dezelfde manier als in het eerste geval. Zorg ervoor dat u steriele handschoenen gebruikt.

Het blok in de verpakking is gevormd in de vorm van een staaf, waarvan het onderste deel iets kleiner is dan het bovenste. Paddestoelen groeien aan de bovenkant en zijkanten.

Kieming van mycelium

Voor het ontkiemen van mycelium thuis zijn luchtvochtigheid en licht niet belangrijk, en de luchttemperatuur moet + 25 ° -27 ° zijn. Binnen twee tot drie maanden zullen shiitake-sporen het blok vullen. Daarna wordt het bedekt met witte knobbeltjes en wordt het bruin. Dit betekent dat de groei van de paddenstoelen is begonnen. Het pakket moet uit het blok worden gehaald en het blok zelf moet worden overgebracht naar een ruimte waar verder wordt gekweekt.

Belangrijk!

De groei van shiitake kan worden versneld door het blok na het verwijderen van de zak een dag in een bak met koud water te plaatsen. Daarna moet het overtollige water weglopen.

Verzorging en verzameling van champignons

Champignons groeien alleen goed in een vochtige omgeving, met lage luchttemperaturen en goede verlichting.

Thuis moet u het volgende microklimaat creëren:

• luchttemperatuur van + 16 ° tot + 20 °;
• luchtvochtigheid 85%;

De kamer moet ongeveer 10 uur per dag worden verlicht. Bij afwezigheid van natuurlijk licht kunnen lampen worden gebruikt. Hoe dimmer het licht, hoe bleker de champignonhoedjes zullen zijn. Blokken worden dagelijks gespoten. Regelmatig luchten.

In één seizoen wordt driemaal champignon geplukt. Daarna moeten de blokken worden vervangen. De bereidheid van champignons om te snijden kan worden bepaald door de dop - als de randen bijna recht zijn, buigen ze niet meer naar binnen - moet het gewas worden gesneden.

Resultaat

Het is alleen mogelijk om een ​​goede oogst van paddenstoelen te oogsten als het mogelijk is om er geschikte omstandigheden voor te creëren. Een glazen loggia of een schone kelder is geschikt om te groeien. De temperatuur kan worden geregeld met een verwarming, uitgerust met geforceerde ventilatie, en om de luchtvochtigheid op peil te houden, luchtbevochtigers gebruiken of constant spuiten. Als je deze vereisten negeert, zullen de paddenstoelen niet groeien.