Waarom zijn komkommers bitter en wat kun je eraan doen?

Ervaren groentetelers weten hoeveel werk en geduld het kost om midden in de zomer zulke begeerde eerste komkommers uit de tuin te plukken. En hoe groot de teleurstelling als ineens blijkt dat de komkommers bitter zijn. Om dit te voorkomen, moet u de regels voor de teelt van deze groenten strikt volgen. En als de vruchten een beetje bitter zijn, moet u niet erg overstuur zijn, want er zijn verschillende manieren om van de bitterheid af te komen en het gewas in het bedrijfsleven te gebruiken.

Waarom zijn komkommers bitter?

Weinig mensen weten dat komkommers inheems zijn in India en tot tropische planten behoren, waarvoor warmte, vocht en schaduw van hoge bomen een comfortabele leefomgeving zijn. Deze warmminnende gasten tolereren geen gebrek aan water of een overvloed aan licht, ze hebben veel te lijden onder de veranderingen in dag- en nachttemperaturen.

In een stressvolle situatie maakt de groente cucurbitacine aan. Een kleine hoeveelheid van deze stof komt vrij onder normale groeiomstandigheden. Als de komkommer ernstig ongemak ervaart, begint hij bitter te smaken. De giftige verbinding wordt gesynthetiseerd in de bladeren, verspreidt zich vervolgens door de plant en wordt afgezet in de wortelstok. Daarom kun je, nadat je de bladeren hebt geproefd, bepalen voordat de vrucht verschijnt of de komkommer bitter of zoet zal worden.

Kortom, de uitstoot van cucurbitacine wordt in verband gebracht met schendingen van de teelttechnologie van dit grillige gewas. Door smaakafwijkingen in de tijd op te merken en tekortkomingen te elimineren, kunt u de oogst redden.

1. Onjuiste watergift. Komkommer is een vochtminnende plant, water geven is er erg belangrijk voor. Bovendien zal niet alleen een gebrek aan vocht, maar ook het teveel ervan leiden tot een stressvolle situatie en een verhoogde productie van cucurbitacine. In een droge zomer zonder water, de plant uitdroogt, sommige wortels drogen uit en sterven af, de hoeveelheid giftige stof neemt toe. Hetzelfde gebeurt als er constant water op de komkommerbedden staat. De wortels gaan rotten, de aanvoer van voedingsstoffen uit de bodem stopt, waardoor de plant hevige stress ervaart. Het water dat wordt gebruikt voor het besproeien van komkommerbedden mag niet koud zijn.
2. Onregelmatige voeding. Komkommers houden van vruchtbare, voedzame grond met een normaal kalium- en stikstofgehalte. Wanneer ze deze elementen missen of er te veel van krijgen, worden de vruchten bitter.
3. Teeltregels worden niet gevolgd. Extreme temperaturen hebben een negatieve invloed op de opbrengst van dit gewas. Als het overdag erg heet is en 's nachts koel, worden komkommers bitter. Daarom moeten de aanplant aan het begin van de zomer, totdat de gemiddelde dagelijkse temperatuur + 18 ° C bereikt, worden bedekt met een film of speciaal materiaal. Slechte verlichting en direct zonlicht zullen leiden tot een opbouw van bitterheid in de komkommers.
4. Bittere variëteiten. Let bij het kiezen van rijpe groenten voor zaden op de smaak van de bladeren of vruchten. Vruchten die zijn gekweekt uit zaden die zijn geoogst van bittere komkommers, zijn altijd bitter.

Het is noodzakelijk om goed voor komkommers te zorgen en rekening te houden met alle vereisten van deze grillige groente. Dit is de enige manier om te genieten van de versheid van de komkommerpulp en heerlijke voorbereidingen te treffen voor de winter.

Wat kunt u doen om van bitterheid af te komen?

Heb een bittere komkommer gevonden, wanhoop niet. Het is noodzakelijk om onmiddellijk de oorzaak van het verschijnen van bitterheid te achterhalen en deze te elimineren, dan zal het grootste deel van de oogst worden opgeslagen.

Cucurbitacine hoopt zich op in de schil van de vrucht. Nadat je de bittere komkommer van de schil hebt gepeld, kun je deze eten. Het enige jammer is dat samen met de schil alle nuttige sporenelementen die waardevol zijn voor deze cultuur worden verwijderd.

U kunt het fruit laten weken.Om dit te doen, snijdt u de staarten van een komkommer af en vult u deze gedurende 10 uur met koud water, dat regelmatig wordt vervangen. Voeg wat zout toe aan het water om het proces te versnellen. In dit geval zijn 6 uur voldoende om van de bitterheid af te komen.

Tijdens de warmtebehandeling verdwijnt de bitterheid volledig. Daarom kunnen bittere komkommers volledig worden gebruikt voor het inblikken en beitsen.

In de volksgeneeskunde worden bittere komkommers gebruikt om verschillende ontstekingen en kankertumoren te voorkomen.

Hoe kan bitterheid worden voorkomen?

Heel vaak kan de bittere smaak in komkommers worden voorkomen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de landbouwtechnologie te observeren, de meest comfortabele omstandigheden voor de planten, water, voer en schaduw tijdig te creëren.

• Landingsplaats

Voor het kweken van komkommers in het open veld is het beter om een ​​gebied met natuurlijke schaduw te kiezen, bijvoorbeeld onder oude tuinbomen met een gevormde kroon. Appel- of perenbladeren verspreiden het zonlicht enigszins, wat erg prettig is voor de kieskeurige plant. Als de komkommer in een kas wordt gekweekt, kan het glas worden beschermd met papier of bij warm weer worden overschilderd. Bij het telen van groenten in open gebieden worden de rijen komkommers afgewisseld met rijen hoge planten, zoals maïs, of schaduw met afdekmateriaal aan één zijde.

Plant zaailingen niet te vaak. Laat 35-40 cm tussen de planten, minimaal een halve meter tussen de rijen. Zodra de lengte van de wimpers 2 m bereikt, worden ze snuifje.

• Water geven en losmaken

Komkommerbedden hebben regelmatig water nodig. Als het niet mogelijk is om het irrigatieregime te weerstaan, kunt u de grond onder de planten mulchen met droog gazongras, zaagsel en boomschors. Losmaken na regen is een voorwaarde voor het verkrijgen van zoete komkommers. Inderdaad, voor elke plant is het erg belangrijk dat zuurstof vrij naar het wortelsysteem stroomt, en voor een tropische cultuur - dubbel.

Komkommers houden er erg van om met warm water te sproeien. Het is beter om dergelijke procedures 's morgens vroeg of' s avonds vóór het begin van de hitte uit te voeren.

• Topdressing

Bij het kweken van komkommers mag men niet vergeten te bemesten met kalium- en stikstofmeststoffen. De conditie van de bladeren en vruchten kan worden gebruikt om te bepalen of de bodem voldoende voedingsstoffen bevat. Bij gebrek aan kalium of stikstof veranderen de bladeren van kleur, worden de wimpers sterk uitgerekt, worden ze dun en broos, nemen de vruchten een lelijke vorm aan.

• Zaden

Ervaren tuinmannen verzamel zaden van hun komkommers... In dit geval moet de volgende regel worden onthouden: alleen die zaden worden genomen die zich in de voorste helft van de vrucht bevinden. Zaden die dichter bij de staart zitten, zullen volgend jaar een bittere oogst opleveren.

Komkommersoorten zonder bitterheid

Fokkers hebben lang gewerkt aan het probleem van het kweken van een dergelijke variëteit aan komkommers, zodat de vruchten onder geen enkele omstandigheid bitter smaken. Vandaag is deze taak met succes opgelost. Dat is gewoon voor zouten en conserveren dergelijke groenten zijn niet helemaal geschikt. Als het echter niet mogelijk is om aan alle vereisten voor de verzorging van het gewas te voldoen, is het beter om zaden van opzettelijk zoete komkommers te kopen. Dit kenmerk van de variëteit wordt afzonderlijk vermeld op de verpakking; dergelijke zaden zijn veel duurder dan gewone zaden.

Hybriden die bekend zijn bij groentetelers Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza stoten een minimale hoeveelheid cucurbitacine uit, zelfs onder extreme groeiomstandigheden.

De opkomst van een bittere smaak in komkommers is te wijten aan vele redenen, en allereerst - niet-naleving van de teelttechnologie. Als het niet mogelijk is om goed voor groenten te zorgen, is het beter om rassen te kopen die genetisch vrij zijn van bitterheid.