ควรเก็บเกี่ยวบรอกโคลีจากสวนเมื่อใด

ก่อนนำบรอกโคลีออกจากสวนคุณต้องพิจารณาว่าสุกแค่ไหน ระยะเวลาในการทำความสะอาดในกรณีนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง หัวกะหล่ำปลีทั้งที่ยังไม่สุกและสุกเกินไปจะมีรสชาติไม่ดีและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อเลือกวันทำความสะอาดพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากเกณฑ์พื้นฐานหลายประการ

ต้นกล้ากำลังเติบโต

ต้นกล้าบรอกโคลีสามารถปลูกได้ที่บ้านหรือในเรือนกระจกอุ่น ต้นกล้าที่ฟักออกมาของวัฒนธรรมมีความไวต่อความผันผวนของอุณหภูมิ ควรปลูกต้นกล้าที่อุณหภูมิ 16-18 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลาของการปลูกเมล็ดในดินตัวเลขนี้ควรสูงขึ้นเล็กน้อย

กระบวนการปลูกต้นกล้าใช้เวลา 5 ถึง 8 สัปดาห์ เมื่อถึงเวลาย้ายปลูกลงดินต้นกล้าควรมีใบจริง 2-3 คู่ ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อรดน้ำต้นอ่อน เมื่อดินมีน้ำขังต้นกล้ามักจะป่วยเป็นโรค "ขาดำ" ในช่วงเวลาของการย้ายไปที่พื้นพุ่มไม้ควรมีความแข็งแรงและมีใบไม้ที่ดี

ลงจอดในสวนและดูแลต่อไป

ในระยะเริ่มแรกกะหล่ำปลีจะปลูกในทุ่งโล่งภายใต้ฟิล์ม ต้นกล้าปลูกโดยเว้นระยะห่าง 40 ซม. และระยะ 50 ซม. พืชต้องมีพื้นที่ว่างเพื่อการเจริญเติบโตที่ดี เมื่อปลูกพุ่มไม้จะถูกฝังไว้ที่ใบคู่แรกและรดน้ำให้ชุ่ม

บร็อคโคลีสามารถปลูกได้ในภาชนะ ในกรณีนี้ปริมาตรของภาชนะสำหรับปลูกควรมีอย่างน้อย 18 ลิตร

เมื่อดูแลบรอกโคลีความสำคัญอย่างยิ่งคือการคลายและกำจัดวัชพืช เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการกำจัดวัชพืชในแปลงปลูกเมื่อกะหล่ำปลียังอายุน้อย พืชวัชพืชรับความชื้นและสารอาหารจำนวนมากจากพืช หากคุณไม่มีเวลากำจัดวัชพืชคุณสามารถปลูกบรอกโคลีบนพื้นผิวฟิล์มดำ

กะหล่ำปลีชอบที่จะทำให้ดินชุ่มชื้นตลอดเวลา ในกรณีนี้วัฒนธรรมจะเติบโตได้ดีและตั้งหัว ในสภาพอากาศที่อบอุ่นการคลุมดินสามารถช่วยป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหยได้ อนุญาตให้ใช้ปุ๋ยหมักเปลือกไม้บดใบไม้แห้งเป็นวัสดุคลุมดิน

2 สัปดาห์หลังจากปลูกต้นกล้าในดินกะหล่ำปลีจะถูกป้อนด้วยมูลนก (1 แก้วต่อน้ำหนึ่งถังทิ้งไว้ 3 วันเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10 ก่อนใช้) สารละลายปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อนสำหรับผักก็เหมาะเช่นกัน หลังจากตัดหัวกะหล่ำปลีออกแล้วคุณสามารถป้อนกะหล่ำปลีด้วย superphosphate และโพแทสเซียมซัลเฟต (20 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) จากนั้นยอดด้านข้างจะใหญ่ขึ้น

อะไรมีผลต่อระยะเวลาในการสุกของบรอกโคลี?

ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีถูกกำหนดโดยพารามิเตอร์สามประการ:

• ลักษณะของความหลากหลาย
• สภาพภูมิอากาศของเขตปลูก
• คุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตร

พันธุ์บรอกโคลีสามารถเป็นพันธุ์และลูกผสม บนบรรจุภัณฑ์ของเมล็ดพันธุ์ลูกผสมจะมีเครื่องหมาย“ F1” อยู่เสมอ พืชลูกผสมมีความทนทานต่อปัจจัยแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยแมลงศัตรูพืช แต่มีรสชาติด้อยกว่าพันธุ์ต่าง ๆ เล็กน้อย

กะหล่ำปลีบรอกโคลีเป็นช่วงต้นฤดูกลางฤดูปลาย ระยะเวลาเก็บเกี่ยวพันธุ์:

• เร็ว - หลังจาก 50-100 วัน
• กลางฤดู - หลังจาก 105–130 วัน;
• ปลาย - ใน 130-145 วัน

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนของเลนกลางมักจะเลือกพันธุ์ต้นสำหรับการเพาะปลูกเช่น:

• "วิตามิน",
• "สหาย"
• "ลินดา"
• "เลเซอร์"
• "โทน",
• “ ไวยารัส”.

กะหล่ำปลีกลางฤดูและปลายฤดูมักปลูกในพื้นที่ทางใต้ของรัสเซีย ในไซบีเรียและเทือกเขาอูราลบรอกโคลีปลูกในวิธีเรือนกระจก

วัฒนธรรมไม่ต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินมากนัก แต่ต้องการน้ำมากโดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตและระหว่างการสร้างหัว ดินต้องมีปฏิกิริยาเป็นด่างเล็กน้อย ช่อดอกตั้งได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 15–17 องศาเซลเซียส ในช่วงความร้อนและความแห้งแล้งหัวอาจทำให้เสียรูปและยอดอ่อนลง

พืชมีความไวต่อการขาดโมลิบดีนัมและโบรอนในดิน องค์ประกอบทั้งสองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบรอกโคลีในการสร้างดอกบานเต็มที่ ในช่วงฤดูปลูกเมล็ดของกะหล่ำปลีนี้สามารถหว่านได้สองครั้ง: ในฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้หัวกะหล่ำปลีมีเวลาเติบโตก่อนที่จะเริ่มมีความร้อนในฤดูร้อนและเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนการเก็บเกี่ยวในกรณีนี้จะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง

บร็อคโคลี่ที่พร้อมเก็บเกี่ยวจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางหัวประมาณ 15-20 ซม. และน้ำหนักได้ถึง 0.5 กก.

ช่อดอกด้านข้างมักมีขนาดเล็กกว่ามาก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. แต่รสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ ช่อดอกจากยอดด้านข้างนั้นอ่อนโยนและมีประโยชน์ไม่น้อย

การกำหนดระดับความสมบูรณ์ของศีรษะ

ไม่ควรปล่อยให้บร็อคโคลีสุกเกินไปมิฉะนั้นพืชผลจะเน่าเสีย ควรนำกะหล่ำปลีออกจากสวนก่อนที่ดอกไม้จะเปิดและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมิฉะนั้นรสชาติของผักจะแย่ลงอย่างมาก

ระดับของการเจริญเติบโตของวัฒนธรรมสามารถกำหนดได้จากสัญญาณภายนอก บรอกโคลีพันธุ์ดั้งเดิมจะมีหัวสีเขียวเข้มเมื่อสุก ในพันธุ์ที่ทันสมัยหัวของกะหล่ำปลีอาจมีสีเหลืองสีขาวสีน้ำเงินหรือสีม่วง นอกเหนือจากสีแล้วยังให้ความสนใจกับเกณฑ์อื่น ๆ :

• การปรากฏตัวของดอกตูมขนาดใหญ่บนมงกุฎและที่เล็กกว่าตามขอบของช่อดอก
• ขนาดของหัวต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10 ซม.
• ช่อดอกถูกบดอัด แต่ยังไม่แข็ง
• น้ำหนักหัวกะหล่ำปลี - ไม่น้อยกว่า 250 กรัม

บรอกโคลีสามารถทิ้งไว้ในสวนได้อย่างปลอดภัยในอุณหภูมิสูงถึงศูนย์ในขณะที่คุณภาพของผักจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่ในเวลาเดียวกันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะพลาดเวลาเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปพวกเขาจะต้องถูกโยนทิ้งเท่านั้น

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวบรอกโคลีทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าตรู่ หากคุณตัดกะหล่ำปลีในแสงแดดที่ร้อนจัดกะหล่ำปลีจะเหี่ยวเร็ว เทคโนโลยีการตัดช่อดอกสุกมีความสำคัญมาก:

• หัวไม่สามารถฉีกออกได้คุณต้องถอยห่างจากมัน 10 ซม. แล้วตัดมัน
• เมื่อเก็บเกี่ยวพวกเขาจะไม่ส่งผลกระทบต่อลำต้นในอนาคตสามารถให้พืชที่สองได้
• จำเป็นต้องเก็บบรอกโคลีจนอุณหภูมิสูงกว่า -2 ° C ในน้ำค้างแข็งที่รุนแรงขึ้นผลไม้จะเสียหาย
• หลังจากถอดหัวกลางออกพุ่มไม้จะยังคงได้รับการตรวจสอบต่อไปเนื่องจากการเติบโตของยอดด้านข้างจะเริ่มขึ้นตามกฎแล้วพวกมันจะสุกเต็มที่หลังจากผ่านไป 3 วัน

ในสภาพอากาศที่เย็นและมีเมฆมากในที่สุดภาพด้านข้างก็สามารถก่อตัวได้ในหนึ่งสัปดาห์ เมื่อปลูกบรอกโคลีโปรดจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บพันธุ์ต้นได้โดยปกติจะปลูกเพื่อการบริโภคของมนุษย์ ในการแช่แข็งผักและทำให้สดอยู่เสมอคุณต้องปลูกพันธุ์ปลายที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

เตรียมจัดเก็บแช่แข็ง

โดยทั่วไปแล้วชาวสวนจะทำเช่นนี้: หัวกะหล่ำปลีที่ตัดแล้วใช้สำหรับทำอาหารและอนุญาตให้หน่อด้านข้างแช่แข็งได้ ก่อนหน้านั้นต้องเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม:

1. ก่อนที่จะแช่แข็งหัวจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลจากนั้นจะทำความสะอาดใบและตัดลำต้นออก
2. หลังจากนั้นหัวกะหล่ำปลีจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอกที่แยกจากกันและแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร) ระยะเวลาในการอาบน้ำคือ 30 นาที วิธีนี้จะช่วยป้องกันแมลงออกจากบรอกโคลี
3. จากนั้นช่อดอกจะถูกล้างอีกครั้งในน้ำสะอาดในระหว่างนี้พวกเขาใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. บรอกโคลีลวกเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นจับด้วยช้อนที่เจาะแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัดจนเย็นสนิท
5. หลังจากการจัดการทั้งหมดแล้วน้ำจะได้รับอนุญาตให้ระบายออกและวางช่อดอกไว้บนผ้ากระดาษจนแห้งสนิท
6. ตอนนี้สามารถบรรจุบรอกโคลีและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้แล้ว

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในภาชนะแช่แข็งหรือในถุงพิเศษ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสะดวกมากในแง่นี้

ผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง -18 ถึง -24 ° C ได้นานถึงหนึ่งปี

ในฤดูหนาวบรอกโคลีเหมาะสำหรับทำซุปเบา ๆ หรือสตูผักและหลาย ๆ คนใช้เป็นเครื่องเคียง ปริมาณแคลอรี่ของผักคือ 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เนื่องจากเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนมากจึงต้องมีการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม บร็อคโคลีจะถูกย้ายไปยังชั้นวางของตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะละลายหมด กะหล่ำปลีไม่ทนต่อการละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉิน (ในน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ) ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกแช่แข็งซ้ำ

การจัดเก็บสด

สำหรับการเก็บรักษาสดควรใช้ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น

สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด:

• อุณหภูมิ - 0-10 ° C;
• ความชื้นในอากาศ - ประมาณ 90%
• แยกภาชนะ

เนื่องจากอยู่ใกล้กับผักอื่น ๆ และผลไม้บางชนิดบรอกโคลีสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะวางหัวกะหล่ำปลีสดเพื่อจัดเก็บกะหล่ำปลีจะได้รับการตรวจสอบความเสียหายโรคและแมลงอย่างรอบคอบ คุณไม่สามารถล้างผักก่อนเก็บได้ กะหล่ำปลีจะถูกล้างก่อนปรุงอาหาร

เพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้นให้ใส่บรอกโคลีลงในถุงพลาสติกโดยไม่ต้องปิดจนสุดมิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นภายใน คุณสามารถเพิ่มความชื้นในตู้เย็นได้โดยวางกระดาษทิชชู่เปียกไว้บนชั้นวาง ในสภาพเช่นนี้สามารถเก็บกะหล่ำปลีได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพนานถึง 2 สัปดาห์

ข้อดีของบรอกโคลีที่มีมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ คือคุณภาพของดินที่ไม่ต้องการมากนักความต้านทานต่อโรคและสภาพอากาศที่เลวร้ายและการทำให้สุกเร็ว วันเก็บเกี่ยวมีบทบาทสำคัญในการรักษาคุณค่าของผัก อย่าทำให้บรอกโคลีสุกเกินไป ช่อดอกที่ตัดทันเวลาสามารถเก็บสดได้นานถึง 2 สัปดาห์และแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี