Wanneer basilicum uit de tuin moet worden verwijderd voor opslag en drogen

Bij het kweken van kruiden is het belangrijk om het moment waarop de greens klaar zijn om te snijden niet te missen, anders worden de bladeren taai en smaakloos. Ze beginnen basilicum te oogsten voor opslag in de fase van het verschijnen van steeltjes, hoewel de eerste bladeren eerder kunnen worden afgesneden door kruiden als smaakmaker op tafel te gebruiken. Het is belangrijk om het geoogste gewas correct te conserveren. Meestal wordt de plant gedroogd. Invriezen is ook een methode voor langdurige opslag van basilicum.

Basilicum-variëteiten

In het zomerhuisje wordt basilicum verbouwd als eenjarig kruid. De specerij behoort tot de familie Yasnotkov. Vertaald uit het Oudgrieks, betekent de naam van de plant "vorstelijk". Dit suggereert dat basilicum al sinds de oudheid wordt gewaardeerd. Indien gewenst kan deze plant op een vensterbank worden gekweekt. Kies hiervoor kleinbladige en laagblijvende basilicumvariëteiten.

Middelgrote en hoge soorten worden in de tuin geplant. De bladkleurclassificatie verdeelt basilicum in paarse en groene variëteiten. De smaak van groene basilicum is delicater, paars onderscheidt zich door harde tonen. De rassen met de smaak anijs, citroen, menthol zijn ontwikkeld.

De volgende soorten zijn populair onder zomerbewoners:

• "Citroensmaak";
• Campatto;
• "Aramis";
• "Yerevan";
• "Kruidnagel";
• "Geur van kaneel";
• "Broadleaf";
• "Sandwich";
• Dark Opal;
• "Fluweel".

De keuze voor een ras is afhankelijk van het doel waarvoor het gewas wordt gebruikt. Sommige soorten worden gebruikt als smaakmaker voor vlees- en visgerechten, andere worden toegevoegd aan dranken en zoetwaren. Er zijn variëteiten die bedoeld zijn voor marinades, zoals basilicum verliest zijn aroma en smaak niet, zelfs niet bij langdurige warmtebehandeling.

Kenmerken van planten en verzorgen

Het kruidenbed moet in een goed verlichte ruimte staan ​​met doorlatende grond. Het meest geschikt voor de teelt zijn leem en zandige leem met een hoog humusgehalte. Deze cultuur is thermofiel. De minimum temperatuur voor zaadkieming is 10 ° C. Hoe warmer het buiten is, hoe sneller de basilicum groeit. Bij warm weer verschijnen zaailingen binnen een week.

In de middelste baan wordt de cultuur in de volle grond gezaaid nadat de dreiging van vorst is verdwenen, dat wil zeggen niet eerder dan half mei. Om het kruid eerder te krijgen, kan het in zaailingen worden gekweekt. Na het verschijnen van twee echte bladeren duiken de zaailingen op. Tijdens het duiken kunnen planten niet worden begraven.

De zaailingen worden eind mei of begin juni overgebracht naar de tuin, wanneer de grond goed opwarmt. Voor de teelt wordt een beplantingsschema van 60x50 gebruikt, voor hoge rassen wordt de afstand tussen de rijen en de planten zelf met nog eens 10 cm vergroot Basilicum groeit niet direct.

Struiken ontwikkelen zich in het begin langzaam. Ze moeten volledige zorg bieden, inclusief wieden, water geven, rijafstanden losmaken, voeren. Giet de eerste weken warm water over de basilicum. Het pittige kruid zal actiever groeien in een kas, waar het kan worden geplant in een tuinbed tussen tomaten, komkommers en paprika's. Hier komt basilicum ten goede aan de buren door etherische olie vrij te geven en zo aanplant te beschermen tegen ongedierte.

Tijd oogsten

Basilicum begint af te snijden wanneer de struiken een hoogte bereiken van 12-15 cm. Het is beter om de bladeren samen met de kroon te plukken, dan zullen laterale scheuten ontwaken uit de slapende knoppen en zal de plant weelderiger worden. Je kunt de basilicum 2-3 keer knijpen, dan mag de plant bloemstengels vormen en voor dagelijks gebruik worden de zijbladeren geplukt.

Zodra knoppen op de steeltjes verschijnen, worden de struiken afgesneden, waardoor het onderste deel van de scheuten met 3-4 bladeren overblijft. Binnenkort groeit de basilicum terug en voor het koude weer tijd heeft om een ​​tweede oogst te geven. Reiniging wordt uitgevoerd bij droog weer. Massale oogst vindt plaats in de tweede helft van juli - begin augustus. Basilicum verzamelt op dit moment de maximale hoeveelheid aromatische stoffen. Planten worden met een gewone schaar geknipt.

Opslagmethoden

Nadat de basilicum voor opslag uit de tuin is gescheurd, moet u beslissen wat u er vervolgens mee gaat doen. Het kruid kan droog, vers en ingevroren worden bewaard.

Drogen

De meeste tuinders kiezen voor drogen voor het oogsten van pittige kruiden. Basilicum wordt in kleine bosjes gebonden en op gewicht gedroogd in een warme, geventileerde, donkere kamer. U kunt ook een tafel gebruiken om te drogen. Om het proces correct te laten verlopen, moet u zich aan bepaalde regels houden:

1. Het gras wordt in een dunne laag aangelegd, periodiek omgedraaid en vastgebonden. Groen opgestapeld op een hoop kan beschimmelen.
2. Het is onmogelijk dat op dit moment direct zonlicht op de plant valt. De kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan 35 ° C. Als niet aan deze voorwaarden wordt voldaan, verliest het kruid zijn smaak en aroma, omdat de etherische oliën gewoon verdampen.
3. Basilicum behoudt zijn kleur en geur als het op de juiste manier wordt gedroogd. Goed gedroogde bladeren moeten gemakkelijk tot poeder worden vermalen. Droge basilicumstengels worden broos en broos.

De gedroogde planten worden in de handpalmen vermalen tot poederachtige toestand. Basilicumpoeder wordt in glazen of blikken met verzegelde deksels gegoten. In zo'n container kan het kruid tot 3 jaar worden bewaard zonder zijn kwaliteiten te verliezen.

De resterende hele stelen kunnen worden gebruikt om de marinade te bereiden die wordt gebruikt bij de voorbereidingen voor de winter. Sommige mensen voegen gedroogde basilicumtakjes toe aan vers gezette thee. Het kruid combineert goed van smaak met andere aromatische kruiden - munt, tijm, citroenmelisse. Paarse basilicumvariëteiten zijn het meest geschikt om te drogen.

Koude opslag

Basilicum kan ook vers worden bewaard. Om dit te doen, worden de gewassen en gedroogde greens met een mes gehakt of met de hand gescheurd en vervolgens in lagen in gesteriliseerde potten geplaatst, bestrooid met keukenzout. De verhouding tussen basilicum en zout is ongeveer 5: 1. De pot moet stevig worden gevuld, lichtjes aandrukken met je hand.

Gezouten basilicum wordt onder nylon deksels in de koelkast bewaard. In plaats van zout kun je plantaardige olie toevoegen aan gehakte groenten. De methode voor verdere opslag is in dit geval hetzelfde - onder een nylon deksel in de koelkast.

Deze olie is perfect voor het bereiden van salades, omdat het het pittige aroma van basilicum absorbeert. Soms voegen huisvrouwen tegelijkertijd zout en olie toe. In dit geval moet het werkstuk ook worden gekoeld.

Bevriezing

Eigenaren van ruime diepvriezers bevriezen vaak greens voor de winter, inclusief basilicum. Eerst wordt het gras een half uur geweekt in koud water met toegevoegd zout. Met deze manipulatie kunt u kleine insecten verwijderen die op de bladeren van de plant zijn gevallen.

Daarna worden de twijgen onder de kraan afgespoeld, overtollig water weg laten lopen en het gras op keukenpapier leggen. Nadat de basilicum is gedroogd, wordt het verpakt in een container voor verdere opslag in de vriezer. Sommige huisvrouwen pakken de twijgen volledig in, anderen, voordat ze ze opbergen, scheuren de bladeren af ​​en bevriezen ze alleen, en gooien de stelen weg.

Bereide greens worden met een schaar gehakt, in kleine zakjes of plastic bakjes gedaan. Verpakken in zakken is handig omdat u hiermee de hele portie greens in één keer kunt gebruiken en er minder ruimte nodig is met deze opslagoptie.

Basilicum kweken op een raam

Degenen die geen zomerhuisje hebben, kunnen met succes basilicum op een vensterbank laten groeien. In een pot kan de plant het hele jaar door gewassen produceren.Dan is het niet nodig om kruiden op te slaan, er zijn altijd verse kruiden bij de hand die direct na het snijden aan het gerecht kunnen worden toegevoegd.

Om een ​​oogst van pittige kruiden op het raam te krijgen, moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen:

• Voor thuis planten zijn compacte, ondermaatse variëteiten het meest geschikt.
• Als substraat kan een mengsel van vermicompost en aarde voor kamerplanten worden gebruikt. De grond moet voedzaam en los zijn.
• De cultuur wordt geplant in potten met een inhoud van 1-2 liter of een langwerpige container met een hoogte van 15 cm, op een afstand van 10 cm van elkaar.
• De bak moet gaten hebben voor de afvoer van overtollig water en een drainagelaag.
• Voor het planten is het beter om de zaden 1 à 2 dagen in warm water te laten weken. Het water moet periodiek worden ververst.
• Er wordt gezaaid tot een diepte van 1 à 2 cm De container is van bovenaf bedekt met een film.
• Voor het opkomen moet de pot op een warme plaats worden bewaard, waarbij de gewassen regelmatig worden geventileerd.
• Wanneer er spruiten verschijnen (na 7-12 dagen), wordt de schuilplaats verwijderd en wordt de container met zaailingen op een goed verlichte plaats geplaatst.
• In de winter krijgen planten 2 keer per week water en in de zomer vaker. Bij warm weer kunnen greens 's ochtends worden bespoten.
• De optimale temperatuur voor het kweken van basilicum is 20 ° C; de cultuur verdraagt ​​geen tocht.
• Bij het telen van greens in de periode van september tot februari zetten ze 12 uur per dag extra verlichting aan. In het voorjaar en de zomer heeft een basiliek minimaal 6 uur helder natuurlijk licht nodig.
• De eerste oogst wordt verwijderd na 1-1,5 maand, waarbij de bovenste bladeren van het kruid samen met de kroon worden afgeknepen.
• Om de paar weken wordt de struik ingekort, waardoor er 3 paar bladeren overblijven, waarna hij teruggroeit.

Bij het kweken van een plant op een vensterbank mag hij niet bloeien, waarbij de knoppen die verschijnen, worden afgesneden, anders begint de smaak van het groen te verslechteren.

Om een ​​goede basilicumoogst te krijgen, moet het gewas goed worden onderhouden en verzorgd. Even belangrijk is het om de greens op het juiste moment te verwijderen en goed voor te bereiden voor opslag. Als aan deze vereisten wordt voldaan, verliest het kruid zijn smaak, aroma en voordelen niet lang.