Technologie om thuis het hele jaar door honingzwammen te kweken

Voor het thuis kweken van champignons, heeft het de voorkeur om een ​​wintersoort te kiezen - flammulina. Het is aangepast aan de omstandigheden van een huis of appartement, niet veeleisend voor verlichting. Net als andere paddenstoelen geeft hij de voorkeur aan een hoge luchtvochtigheid en lage temperaturen.

Flammulina beschrijving

Geschikte omstandigheden kunnen worden gecreëerd in de kelder, op de geïsoleerde zolder, op de glazen loggia of in de garage. In een kleine hoeveelheid is het mogelijk om winterhoningdauw op de vensterbank te laten groeien.

De kleur van de kap is afhankelijk van de helderheid van het licht. Hoe feller de verlichting, hoe feller de kleur. Bij gebrek aan licht kleuren champignons niet, blijven wit, maar gaan tegelijkertijd smaak en nuttige eigenschappen niet verloren.

Flammulina verschilt van andere soorten doordat niet alleen hoeden, maar ook fluweelzachte poten worden gegeten. Het onderste deel wordt verwijderd, waardoor een lengte overblijft van ongeveer 4-7 cm Het been heeft een delicate textuur en de smaak verschilt niet van de dop.

Deze paddenstoelen bevatten een kleine hoeveelheid zwakke giftige stoffen, dus rauw eten is niet wenselijk. De aanbevolen kooktijd is 20-25 minuten, waarna de gifstoffen volledig worden vernietigd.

Gesneden champignons worden 5-6 dagen in de koelkast bewaard. Ze kunnen worden gebakken, gemarineerd en gedroogd. Na een warmtebehandeling verliezen ze hun voedings- en smaakkwaliteiten niet.

Voorbereiding van de ondergrond

Voor het zaaien van het mycelium kunt u een kant-en-klaar blok kopen in een gespecialiseerd winkelcentrum of u kunt zelf het substraat voorbereiden.

Je zal nodig hebben:

• zaagsel of schaafsel van loofbomen - 3 delen (kan worden vervangen door bladverliezend strooisel of stro, eiken en coniferen zijn niet geschikt voor het kweken van paddenstoelen);
• haver, gerst, gerst, zemelen of gemalen maïskolven - 1 deel;
• krijt of kalk met een snelheid van 1 theelepel per 300 g substraat;
• zetmeel, maïs of havermeel - 1 eetlepel per 300 g mengsel, nodig om de voedingseigenschappen te verbeteren.

Het resulterende mengsel wordt grondig gemengd, met warm water gegoten om te zwellen en 10 minuten met rust gelaten. Kook vervolgens op laag vuur gedurende 40-50 minuten om de sporen van andere schimmels en pathogenen van schimmelinfecties te vernietigen. Om verbranding te voorkomen, wordt er beetje bij beetje water toegevoegd.

Na het koken wordt het water afgevoerd, het substraat wordt in brand gestoken om overtollige vloeistof te verdampen. Het afgewerkte mengsel moet vochtig zijn, maar niet nat.

Mycelium zaaien

Potten van één en twee liter of duurzame plastic zakken met een inhoud van minimaal 2 liter zijn geschikt voor het kweken van honingpaddestoelen. Het resulterende mengsel wordt voor 2/3 van zijn volume in een container gevuld.

Met een gedesinfecteerde stok worden gaten gemaakt in het substraat van 5 cm diep, met een diameter van niet meer dan 1. Het is niet moeilijk om de benodigde hoeveelheid mycelium te berekenen - het moet 2-7% van de mengselmassa zijn.

De gemaakte gaatjes zijn gevuld met mycelium. De temperatuur van het mengsel moet op dit moment 25 ° zijn.

Een andere manier is wanneer het substraat is afgekoeld tot 25 °, het mycelium eraan wordt toegevoegd en voorzichtig wordt gemengd met een gesteriliseerde houten spatel. Daarna worden de containers gevuld.

Banken worden afgesloten met polyethyleen deksels waarin vooraf een gat met een diameter van 1 cm is gemaakt, de gassen die vrijkomen bij de sporen van de schimmel zullen door het gat ontsnappen. Om verdamping van vocht te voorkomen is het gaatje afgedekt met een katoenen plug.

Advies

De katoenen plug mag niet erg strak in het gat passen of strak zitten. Het moet een beetje opgezwollen zijn.

Bij het kweken van flammulina in zakken, moeten ze worden vastgebonden en een klein gaatje achterlaten. Het is ook afgesloten met een stop.

Mycelium-kiemomstandigheden

De container wordt op een donkere plaats geplaatst waar de temperatuur op ongeveer 25 ° wordt gehouden.Na 2-3 weken zal het mycelium ontkiemen en zullen zich vruchtlichamen vormen.

De pot wordt overgebracht naar een lichtere plaats, de luchttemperatuur moet ongeveer 15 ° zijn. Het kan een raam aan de noordzijde zijn, een glazen loggia.

Het deksel wordt van het blik verwijderd, de verpakking is losgemaakt. Het vocht wordt op peil gehouden door de kappen en het substraat regelmatig te besproeien. Als er honingkleurige druppels op de doppen verschijnen, wordt er te veel water gegeven. De aanwezigheid van een witte coating geeft aan dat er niet genoeg vocht is.

Als u van plan bent om winterpaddestoelen in een kelder of garage te kweken, worden hun muren eerst witgekalkt met kalk of behandeld met formaline om ze te desinfecteren. De ruimte moet voorzien zijn van geforceerde ventilatie en een luchtverwarmer.

Wanneer de doppen boven de container verschijnen, wordt er een ring van dik papier om de nek gelegd. Dit voorkomt dat de paddenstoelen bederven en laat ze zo hoog mogelijk groeien.

De rijpingsperiode van champignons is 45 dagen vanaf het moment van zaaien van het mycelium. Champignons worden bij de hals van de pot gesneden. De poten die binnenin blijven, worden voorzichtig verwijderd en het substraat wordt bevochtigd en opnieuw bedekt met een deksel. Nieuwe paddenstoelen groeien in 3 weken.

In één container kun je 3-4 keer oogsten, in de toekomst is het mengsel op en moet het worden vervangen.

Advies

Voor continu oogsten moet het mycelium met tussenpozen van 10 dagen in aparte containers worden gevuld. Dan kunnen de champignons veel vaker worden gesneden.

Honingzwammen kweken in hennep en op boomstammen

De methode om paddenstoelen in stronken te kweken, wordt in de tuin gebruikt. Het wordt aanbevolen om het mycelium van zomerse paddenstoelensoorten te bevolken.

Een stronk van een hardhouten boom is geschikt. U kunt een logboek of logboek gebruiken. Het moet binnen 2-3 maanden worden gekapt en een beetje uitdrogen. Het is noodzakelijk om te controleren of er geen schimmel en andere schimmels zijn, honingzwammen worden niet gefokt op zieke stronken.

Het is onmogelijk om mycelium op levende bomen te plaatsen, dit leidt tot de dood van de boom.

In de stronk worden meerdere gaatjes geboord van 5 cm diep en ongeveer 1,5 cm in doorsnee, waarin voorzichtig stukjes mycelium worden geplaatst. U kunt het van tevoren malen en mengen met nat zaagsel. De gaten zijn van bovenaf bedekt met mos of hooi.

Als er een stam wordt gebruikt, wordt er tot 6 cm diep in gezaagd, met een onderlinge afstand van 15-20 cm. Ze worden liggend gelegd en begraven 1/5 in de grond.

De plaats voor het kweken van honingzwam moet schaduwrijk en niet overstroomd zijn. Verzorging bestaat uit constant water geven. Om vocht vast te houden kan de stronk of stam worden afgedekt met cellofaan en vastgezet zodat de wind niet wegwaait. Voor de winter wordt de film verwijderd en in plaats daarvan wordt een schuilplaats gemaakt van naaldboomsparentakken, bladafval of witte agrofibre.

Honingpaddestoelen die op stronken worden gekweekt, zijn binnen 2 jaar klaar voor de oogst. De duur van vruchtlichamen is ongeveer 5-6 jaar. Na deze tijd vervalt de stronk meestal.

Uitvoer

Wanneer u thuis honingzwammen kweekt, moet u de aanbevelingen volgen:

• de groeitemperatuur is niet hoger dan 15 ° (een lage temperatuur voor flammulina is niet verschrikkelijk, maar de groei vertraagt);
• een vereiste - hoge luchtvochtigheid, vanaf 85%;
• het is noodzakelijk om potten en substraat te steriliseren, anders kunnen er oneetbare paddenstoelen groeien in plaats van honingzwam of zal schimmel verschijnen;
• gereedschappen (houten pen, lepel, mes) moeten worden ontsmet;
• Het wordt niet aanbevolen om flammulines rauw te eten, de minimale kooktijd is 20 minuten.

Naleving van deze regels is een voorwaarde voor het thuis kweken van winterpaddestoelen.