Varför är gurkor bittera och vad kan man göra åt det?

Erfarna grönsaksodlare vet hur mycket arbete och tålamod som krävs för att plocka sådana eftertraktade första gurkor från trädgården mitt på sommaren. Och hur stor besvikelsen är om det plötsligt visar sig att gurkorna är bittra. För att förhindra att detta händer måste du strikt följa reglerna för att odla dessa grönsaker. Och om frukterna är lite bittra, borde du inte vara mycket upprörd, eftersom det finns flera sätt att bli av med bitterheten och använda grödan i affärer.

Varför är gurkor bittra?

Få människor vet att gurkor är infödda i Indien och tillhör tropiska växter, för vilka värme, fukt och skugga från höga träd är en bekväm livsmiljö. Dessa varma älskande gäster tolererar inte brist på vatten eller överflöd av ljus, de drabbas kraftigt av förändringar i natt- och dagstemperaturer.

I en stressande situation producerar grönsaken cucurbitacin. En liten mängd av detta ämne frisätts under normala odlingsförhållanden. Om gurken upplever allvarlig obehag börjar den smaka bitter. Den giftiga föreningen syntetiseras i bladen, sprider sig sedan över växten och deponeras i rhizomen. Därför kan du, efter att du har smakat på bladen, bestämma innan frukten visas om gurken kommer att bli bitter eller söt.

I grund och botten är utsläpp av cucurbitacin förknippade med kränkningar i odlingstekniken för denna ljuvliga gröda. Om du märker avvikelser i smak i tid och eliminerar brister kan du spara skörden.

1. Felaktig vattning. Gurkan är en fuktälskande växt, vattning är mycket viktig för den. Dessutom leder inte bara brist på fukt utan dess överskott till en stressande situation och en ökad produktion av cucurbitacin. På en torr sommar utan vatten, dehydratiserar växten, några av rötterna torkar ut och dör av, mängden giftig förening ökar. Detsamma kommer att hända om det hela tiden finns vatten på gurksängarna. Rötterna ruttnar, tillförseln av näringsämnen från jorden stannar, vilket gör att växten får svår stress. Vattnet som används för vattning av gurkabäddar bör inte vara kallt.
2. Oregelbunden utfodring. Gurkor älskar fruktbar, näringsrik jord med normalt kalium- och kväveinnehåll. När de saknar dessa element eller får för mycket av dem blir frukterna bittra.
3. Växande regler följs inte. Extreme temperaturer påverkar grödan negativt. Om det är väldigt varmt på dagen och svalt på natten blir gurkorna bittra. Därför, i början av sommaren, tills den genomsnittliga dagliga temperaturen når + 18 ° C, måste planteringarna täckas med en film eller speciellt material. Dålig belysning, liksom direkt solljus, kommer att leda till en uppbyggnad av bitterhet i gurkorna.
4. Bittera sorter. När du väljer mogna grönsaker för frön måste du vara uppmärksam på bladen eller fruktens smak. Frukt som odlas av frön som skördats från bittra gurkor är alltid bittra.

Det är nödvändigt att ta hand om gurkor ordentligt och ta hänsyn till alla kraven på denna nyckfulla grönsak. Detta är det enda sättet att njuta av friskheten i gurka massan och göra läckra förberedelser för vintern.

Vad kan du göra för att bli av med bitterhet?

Hitta en bitter gurka, förtvivla inte. Det är nödvändigt att omedelbart ta reda på orsaken till uppkomsten av bitterhet och eliminera den, då kommer det mesta av skörden att sparas.

Cucurbitacin ackumuleras i fruktens hud. När du har skalat den bittera gurken kan du äta den. Det enda synd är att tillsammans med skalet kommer alla fördelaktiga spårelement som är värdefulla för denna kultur att tas bort.

Du kan utsätta frukten för blötläggning.För att göra detta, klipp av svansarna på en gurka och fyll den med kallt vatten i 10 timmar, vilket regelbundet ändras. För att påskynda processen, tillsätt lite salt i vattnet. I det här fallet är 6 timmar tillräckligt för att bli av med bitterheten.

Under värmebehandling försvinner bitterheten helt. Därför kan bittera gurkor användas helt för konservering och betning.

I folkmedicin används bittra gurkor för att förhindra olika inflammationer och cancertumörer.

Hur kan man undvika bitterhet?

Mycket ofta kan den bittera smaken i gurkor förhindras. För att göra detta är det nödvändigt att följa jordbrukstekniken, skapa de mest bekväma förhållandena för växter, vatten, foder och skugga i tid.

• Landningsplats

För odling av gurkor i det öppna fältet är det bättre att välja ett område med naturlig skuggning, till exempel under gamla trädgårds träd med en formad krona. Äpple- eller päronblad sprider lätt solljus, vilket kommer att vara mycket tilltalande för den finiga växten. Om gurken odlas i ett växthus kan glaset skyddas med papper eller målas över i varmt väder. När man odlar grönsaker i öppna områden, växlar raderna med gurkor med rader med höga växter, som majs eller skugga med täckmaterial på ena sidan.

Plantera inte plantor för ofta. Lämna 35-40 cm mellan växterna, minst en halv meter mellan raderna. Så snart ögonfransarnas längd når 2 m, de nypa.

• Vattna och lossna

Gurkasängar behöver vanligtvis vattnas. Om det inte är möjligt att motstå bevattningssystemet kan du klöva marken under växterna med torrt gräsmatta, sågspån och trädbark. Lossa efter regn är en förutsättning för att få söta gurkor. För alla växter är det mycket viktigt att syre flyter fritt till rotsystemet och för en tropisk kultur - dubbelt.

Gurkor är mycket förtjust i att spruta med varmt vatten. Det är bättre att utföra sådana förfaranden tidigt på morgonen eller på kvällen, innan värmen börjar.

• Top dressing

När du odlar gurkor bör du inte glömma att gödsla med kalium- och kvävegödselmedel. Bladens och fruktens tillstånd kan användas för att avgöra om jorden har tillräckligt med näringsämnen. Med brist på kalium eller kväve, förändrar bladen färg, fransarna blir starkt sträckta, blir tunna och spröda, frukterna får en ful form.

• Frön

Erfaren trädgårdsmästare samla frön från sina gurkor... I detta fall måste följande regel komma ihåg: endast de frön tas som finns i fruktens främre hälft. Frön som ligger närmare svansen ger en bitter skörd nästa år.

Gurkasorter utan bitterhet

Uppfödare har länge arbetat med problemet att avla en sådan variation av gurkor så att frukterna inte smakar bittert under några omständigheter. Idag har denna uppgift lyckats. Det är bara för saltning och konservering sådana grönsaker är inte helt lämpliga. Men om det inte är möjligt att uppfylla alla krav för att ta hand om grödan, är det bättre att köpa frön av medvetet söta gurkor. Denna egenskap hos sorten nämns separat på förpackningen; sådana frön är mycket dyrare än vanliga.

Hybrider kända för grönsaksodlare Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza avger en minsta mängd cucurbitacin även under extrema odlingsförhållanden.

Framväxten av en bitter smak i gurkor beror på många orsaker, och först och främst - bristande efterlevnad av tekniken för odling. Om det inte är möjligt att ordentligt ta hand om grönsaker är det bättre att köpa sorter som är fria från bitterhet på den genetiska nivån.