Kedy zbierať brokolicu zo záhrady?

Pred odstránením brokolice zo záhrady musíte zistiť, ako je zrelá. Načasovanie čistenia je v tomto prípade veľmi dôležité. Nezrelé aj prezreté hlávky kapusty nebudú mať dobrý vkus a nemôžu sa dlhodobo skladovať. Pri výbere dátumu upratovania sa riadia niekoľkými základnými kritériami.

Sadenice rastú

Sadenice brokolice sa môžu pestovať doma alebo vo vyhrievanom skleníku. Šrafované sadenice kultúry sú citlivé na kolísanie teploty. Najlepšie je pestovať sadenice pri 16 - 18 ° C. V čase výsadby semien v pôde by toto číslo malo byť o niečo vyššie.

Proces pestovania sadeníc trvá 5 až 8 týždňov. V čase presadenia do zeme by sadenice mali mať 2-3 páry pravých listov. Pri zalievaní mladých rastlín sa musí postupovať opatrne. Keď je pôda zamokrená, sadenice často ochorejú „čiernou nohou“. V čase premiestnenia na zem by kríky mali byť podsadité, s dobrým turgorom listov.

Pristátie na záhrade a ďalšia starostlivosť

V počiatočnej fáze sa kapusta pestuje na otvorenom poli pod filmom. Sadenice sa vysádzajú s rozstupom 40 cm a 50 cm. Rastliny musia mať voľný priestor pre dobrý rast. Pri výsadbe sú kríky zakopané k prvému páru listov a hojne napojené.

Brokolicu je možné pestovať v nádobách. V takom prípade by mal byť objem nádoby na výsadbu najmenej 18 litrov.

V starostlivosti o brokolicu sa veľký význam pripisuje uvoľňovaniu a burinám. Obzvlášť dôležité je vyčistiť výsadbu burín, keď je kapusta ešte mladá. Rastliny buriny odoberajú väčšinu vlhkosti a živín z plodiny. Ak nemáte čas na burinu, môžete pestovať brokolicu na čiernom filmovom substráte.

Kapusta rád udržuje pôdu vlhkú vždy. V tomto prípade kultúra dobre rastie a stavia hlavu. V teplom podnebí môže mulčovanie zabrániť odparovaniu vlhkosti. Ako mulčovanie je prípustné použiť kompost, drvenú kôru, suché lístie.

2 týždne po výsadbe sadeníc do zeme sa kapusta kŕmi infúziou vtáčieho trusu (1 pohár na vedro s vodou, trvá sa 3 dni, pred použitím sa zriedi vodou v pomere 1:10). Rovnako je vhodný roztok komplexného minerálneho hnojiva pre zeleninu. Po odrezaní hlavnej hlávkovej kapusty sa kapusta môže naplniť superfosfátom a síranom draselným (20 g na 10 litrov vody), bočné výhonky budú väčšie.

Čo ovplyvňuje čas zrenia brokolice?

Načasovanie zberu brokolice je určené tromi parametrami:

• vlastnosti odrody;
• podnebie pestovateľskej zóny;
• vlastnosti poľnohospodárskej technológie.

Odrody brokolice môžu byť odrodové a hybridné. Na obale hybridov sa vždy nachádza značka „F1“. Hybridné rastliny sú odolnejšie voči nepriaznivým environmentálnym faktorom, škodcom, chorobám, ale chuťovo mierne nižšie ako odrodové odrody.

Brokolica z brokolice je skorá, stredná sezóna, neskoro. Odrody času zberu:

• skoro - po 50-100 dňoch;
• v polovici sezóny - po 105–130 dňoch;
• neskoro - o 130-145 dní.

Letní obyvatelia stredného jazdného pruhu častejšie vyberajú skoré odrody na výsadbu, napríklad:

• "Vitamín"
• "Comanche"
• "Linda"
• "Laser"
• "Tone"
• "Vyarus".

Celoročná a neskorá kapusta sa zvyčajne pestujú v južných oblastiach Ruska. Na Sibíri a Urale sa brokolica pestuje v skleníkovej metóde.

Kultúra nie je veľmi náročná na úrodnosť pôdy, ale potrebuje veľa vody, najmä na začiatku rastu a počas tvorby hláv. Pôda musí mať mierne zásaditú reakciu. Kvetenstvo je najlepšie nastavené na 15–17 ° C. Počas horúčavy a sucha sa hlavy môžu deformovať a výhonky sa stávajú hnedými.

Rastlina je citlivá na nedostatok molybdénu a bóru v pôde. Oba prvky sú potrebné, aby brokolica tvorila plnohodnotné kvetenstvo. Počas vegetačného obdobia sa semená tejto kapusty môžu vysiať dvakrát: na jar, aby hlavy kapusty mali čas dozrieť pred začiatkom letného horúčavy a na konci leta sa úroda v tomto prípade uskutoční na jeseň.

Brokolica pripravená na zber bude mať priemer hlávky asi 15–20 cm a hmotnosť do 0,5 kg.

Bočné kvetenstvo je vždy oveľa menšie. Ich priemer nepresahuje 4 cm, ale chuť tým netrpí. Nemenej jemné a užitočné sú kvetenstvo z bočných výhonkov.

Stanovenie stupňa vyspelosti hláv

Nedovoľte, aby brokolica prezrela, inak dôjde k pokazeniu plodiny. Kapusta by sa mala zo záhrady odstrániť skôr, ako sa kvety otvoria a žltnú, inak sa chuť zeleniny výrazne zhorší.

Stupeň dozrievania kultúry môže byť určený vonkajšími znakmi. Tradičné odrody brokolice budú mať po dozretí tmavozelené hlávky. V moderných odrodách odrody hlávkovej kapusty môžu byť žltkasté, biele, modrasté alebo fialové farby. Okrem farby sa venuje pozornosť aj iným kritériám:

• prítomnosť veľkých púčikov na korune a menších pozdĺž okrajov kvetenstva;
• veľkosť hlavy musí mať priemer najmenej 10 cm;
• kvetenstvo je zhutnené, ale ešte nie tvrdé;
• hlávky kapusty - najmenej 250 g.

Až do nulových teplôt môže byť brokolica bezpečne ponechaná v záhrade, pričom tým neutrpí kvalita zeleniny. Ale zároveň nemožno premeškať čas zberu, prezreté hlávky kapusty nie sú vhodné ani na spracovanie, bude ich treba iba vyhodiť.

Vlastnosti úrody

Zber brokolice sa najlepšie vykonáva skoro ráno. Ak odrežete kapustu na horúcom slnku, kapusta sa rýchlo vybledne. Technológia rezania zrelých kvetenstiev má veľký význam:

• hlavu nemožno odtrhnúť, musíte o 10 cm ustúpiť a orezať ju;
• pri zbere neovplyvňujú kmeň, v budúcnosti to môže dať druhú plodinu;
• je potrebné zbierať brokolicu, kým teplota nepresiahne -2 ° C, pri silnejších mrazoch sa plody poškodia;
• po odstránení stredovej hlavy sa kríky naďalej monitorujú, pretože aktívny rast bočných výhonkov sa spravidla začne úplne dozrievať po 3 dňoch.

V chladnom a oblačnom počasí sa môžu za týždeň konečne vytvoriť bočné výhonky. Pri pestovaní brokolice treba mať na pamäti, že skoré odrody nemožno skladovať, zvyčajne sa pestujú na ľudskú konzumáciu. Ak chcete zeleninu zmraziť a udržať ju čerstvú, musíte vysadiť neskoré odrody, ktoré sa zberajú na jeseň.

Príprava na uskladnenie, zmrazenie

Zvyčajne to robia záhradníci: rezaná hlavová kapusta sa používa na varenie a bočné výhonky sa môžu zmraziť. Predtým musia byť plody správne pripravené:

1. Pred zamrznutím sa hlavy umyjú pod tečúcou studenou vodou, potom sa vyčistia od listov a stonka sa odreže.
2. Potom sa hlava kapusty rozdelí na samostatné kvetenstvo a nasiakne sa slanou vodou (3 polievkové lyžice soli na 3 litre vody). Trvanie kúpeľa je 30 minút. Pomôže to zabrániť hmyzu v brokolici.
3. Potom sa kvetenstvo opäť umyje v čistej vode, zatiaľ čo do kachlí vložili hrniec vody a priviedli ho do varu.
4. Brokolica sa blanšíruje po dobu 3 minút, potom sa zachytí štrbinovou lyžičkou a umiestni sa do nádoby s veľmi studenou vodou, až kým úplne nevychladne.
5. Po všetkých manipuláciách sa voda nechá odtiecť a kvetenstvo sa položí na papierovú utierku, až kým nebude úplne suchá.
6. Brokolica sa teraz dá zabaliť a uložiť do mrazničky.

Kapusta sa môže skladovať v mrazničkách alebo v špeciálnych vreckách. Vákuové balenie je v tomto ohľade veľmi výhodné.

Mrazenú zeleninu je možné skladovať pri teplote od -18 do -24 ° C až jeden rok.

V zime je brokolica vynikajúca na prípravu ľahkých polievok alebo zeleninových dusených guličiek a veľa ľudí ju používa ako prílohu. Kalorický obsah zeleniny je iba 34 kcal na 100 g produktu.

Keďže ide o veľmi chúlostivé jedlo, musí sa správne rozmraziť. Brokolica sa prenesie do police chladničky a uchováva sa tam, kým sa úplne neroztopí. Kapusta neznáša núdzové rozmrazovanie (v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre). Rozmrazovanie pri izbovej teplote sa tiež neodporúča. Produkt nie je znovu zmrazený.

Čerstvé skladovanie

Na čerstvé skladovanie sú vhodné iba zdravé zdravé plody bez poškodenia.

Optimálne podmienky skladovania:

• teplota - 0-10 ° C;
• vlhkosť vzduchu - asi 90%;
• samostatná nádoba.

Vďaka svojej tesnej blízkosti inej zeleniny a ovocia sa môže brokolica rýchlo zhoršiť. Pred položením čerstvých hláv kapusty na uskladnenie sa kapusta dôkladne skontroluje, či neobsahuje poškodenia, choroby a prítomnosť hmyzu. Zelenina nemôžete umyť pred ich uložením. Kapusta sa premyje tesne pred varením.

Aby sa zabránilo strate vlhkosti, brokolica sa vkladá do plastového vrecka bez toho, aby sa úplne uzavrela, inak sa vo vnútri nahromadí kondenzácia. Vlhkosť v chladničke môžete zvýšiť umiestnením vlhkej papierovej utierky na policu. V takýchto podmienkach sa kapusta môže skladovať bez straty kvality až 2 týždne.

Výhodou brokolice oproti iným druhom kapusty je nenáročná kvalita pôdy, odolnosť voči chorobám a nepriaznivým poveternostným podmienkam a rýchle dozrievanie. Dátumy zberu zohrávajú dôležitú úlohu pri zachovaní hodnoty zeleniny. Brokolicu príliš nedozrievajte. Včasné rezané kvetenstvo sa môže skladovať čerstvé až 2 týždne a zmrazené až jeden rok.