Podrobný sprievodca pestovaním húb shiitake doma

Pestovanie húb shiitake doma si vyžaduje starostlivú implementáciu všetkých fáz technológie. Na prípravu substrátu, jeho sterilizáciu a siatie pomocou mycélia sú potrebné určité zručnosti a na dozrievanie húb - miestnosť s vysokou vlhkosťou vzduchu, možnosť vetrania a regulácia teploty.

Metódy kultivácie šiitake

Pestovanie šiitake je možné dvoma spôsobmi:

• intenzívna;
• rozsiahla.

Intenzívna metóda - výsev mycélia do špeciálneho substrátu, ktorý pozostáva z pilín a hoblín listnatých stromov s pridaním triesok, slamy, sena a obilia. Predpokladom pre tento spôsob je sterilita substrátu. Dôvodom je, že spóry shiitake sú slabšie ako spóry plesní. Ak dôjde k narušeniu sterility, pleseň utopí množenie plesňových spór, čo zníži pestovanie húb na nič.

Rozsiahla metóda - pestovanie húb na nedávno rezaných listnatých kmeňoch stromov. Spóry sa vysievajú do otvorov vyvŕtaných v polenách. Zvláštnosťou tejto metódy je to, že na klíčenie mycélia musia byť guľatiny dlhodobo v podmienkach s nízkymi teplotami a vlhkým vzduchom. Huby rastú dlho - od okamihu, keď sa kmene nakazia spórami, až po technickú zrelosť húb, trvá to jeden a pol až dva roky.

Doma je intenzívnejšia metóda efektívnejšia, huby sú pripravené na zber za pár mesiacov.

Príprava substrátu

Kultivácia šiitake sa uskutočňuje v blokoch pripravených zo špeciálneho substrátu. To si bude vyžadovať piliny z listnatých stromov, ktorých frakcia by nemala byť menšia ako 3 mm. Pre priepustnosť vzduchu musia byť piliny zmiešané s hoblinami, malými trieskami - tiež z listnatých stromov. Ihličnany sa nepoužívajú kvôli živiciam, ktoré sú v nich obsiahnuté a ktoré nedovoľujú rozvoj mycélia.

Namiesto štiepky a hoblín môžete použiť seno, nadrobno nakrájanú slamu z ovsa alebo jačmeňa. Zvyšujte obsah živín v zrne substrátu, čajových lístkoch, strukovinovej múke. Krieda alebo sadra sa pridávajú na zlepšenie štruktúry.

Experimentálne sa overilo, že vo veľkých blokoch sa mycélium nerozširuje dobre po celom substráte. Optimálna veľkosť je 2,5 litra. Pri príprave substrátu doma sa musia dodržať proporcie zložiek:

• piliny - 50%;
• slama alebo štiepka - 25%;
• obilie, otruby, čajové lístky, múka - 25%, v akejkoľvek kombinácii;
• krieda alebo sadra - najviac 1% z celkovej hmotnosti.

Hmotnosť v percentách sa môže mierne meniť, ale kombinácia pilín a slamy by mala byť minimálne 70%.

Sterilizácia substrátu a balenia vo vreckách

Pestovanie shiitake v substráte je nemožné bez jeho prvej sterilizácie. Podmienky, v ktorých huby rastú, sú priaznivé pre rast plesní, ktoré sa rýchlo vyvíjajú a utopia rozmnožovanie spór. Všetky plesne a baktérie v ňom hynú iba počas sterilizácie.

Doma možno sterilizáciu vykonať dvoma spôsobmi:

1. parte podklad vriacou vodou v samostatnej nádobe a potom ho zabaľte do vreciek;
2. Najprv zabalte do vriec a potom sterilizujte vo vriacej vode.

Sterilizácia prvým spôsobom, balenie a pridávanie mycélia

Pri použití prvej metódy budete potrebovať veľkú nádobu, do ktorej sa naleje celý podklad. Doma je vhodné používať smaltovaný hrniec s vekom, riad sa musí dôkladne umyť.Zmes sa naleje na vriaci vriacou vodou, zabalí sa do prikrývky a nechá sa 10 hodín. Potom sa prebytočná voda vypustí a substrát sa mierne stlačí. Pod vekom by mal vychladnúť na izbovú teplotu, až potom je zabalený vo vreciach. Obaly pre baliace bloky musia byť čisté. Naplňte ich iba sterilnými rukavicami.

Kultivácia šiitake by sa mala vykonávať vo vetraných vreckách. Môžete to urobiť sami prepichnutím dier na strane po vytvorení bloku alebo si môžete kúpiť špeciálne vrecká, v ktorých je zabezpečené vetranie.

Po naplnení vaku sa dôkladne prepichne stred zmesi a do nej sa zavedie mycélium. Množstvo mycélia by malo byť 3 až 5% hmotnosti bloku. Ak má blok objem 2,5 litra, potom mycélium potrebuje 100 alebo 150 gramov. Tašku nemôžete pevne zviazať. Huby dozrievajú špeciálnou výmenou plynu, preto sa pred uviazaním do krku vkladá sterilná zátka z bavlnenej vlny s priemerom 2 cm, čo nie je potrebné v hotových vreckách, výmena plynov sa bude vykonávať prostredníctvom filtrov.

Druhý spôsob sterilizácie a plnenia mycélia

Pestovanie húb druhým spôsobom je doma pohodlnejšie, ale vrecia do blokov musia odolať teplotám až do + 110 °. Pred zabalením je zmes navlhčená, vyžmýkaná a naplnená do vreciek. Vlhkosť je možné skontrolovať stlačením zmesi v pästi:

• ak kvapky vody stekajú dole, potom nie je dostatočná rotácia;
• ak kvapky vyniknú, zmes je pripravená.

Vak je voľne uviazaný a vložený do hrnca. Voda sa naleje, trochu za povrázok. Varte na miernom ohni 2-3 hodiny. Potom sa vak vyberie a ochladí sa na teplotu miestnosti. Napĺňanie mycélium sa vykonáva rovnakým spôsobom ako v prvom prípade. Používajte sterilné rukavice.

Blok v obale je vytvorený ako tyč, ktorej spodná časť je o niečo menšia ako horná. Huby rastú hore a po stranách.

Klíčenie mycélia

Pre klíčenie mycélia doma nie je dôležitá vlhkosť vzduchu a svetlo a teplota vzduchu by mala byť + 25 ° -27 °. Do dvoch až troch mesiacov blok shiitake zaplní blok. Potom bude pokrytý bielymi tuberkulózami a potom zhnedne. To znamená, že rast húb začal. Balenie sa musí z bloku odstrániť a samotný blok sa musí premiestniť do miestnosti, kde sa uskutoční ďalšia kultivácia.

Dôležité!

Rast shiitake sa môže urýchliť umiestnením bloku do nádoby so studenou vodou na jeden deň po vybratí vaku. Potom je potrebné nechať prebytočnú vodu odtekať.

Starostlivosť a zber húb

Huby rastú dobre iba vo vlhkom prostredí, pri nízkych teplotách vzduchu a dobrom osvetlení.

Doma musíte vytvoriť nasledujúcu mikroklímu:

• teplota vzduchu od + 16 ° do + 20 °;
• vlhkosť vzduchu 85%;

Izba by mala byť osvetlená asi 10 hodín denne. V neprítomnosti prirodzeného svetla sa môžu použiť žiarovky. Stmievač svetla, čím bledšie budú hríbové čiapky. Bloky sa striekajú denne. Vysielanie by sa malo robiť pravidelne.

Počas jednej sezóny sa zber húb vykonáva trikrát. Potom by mali byť bloky vymenené. Pripravenosť húb na rezanie sa dá určiť na vrchnáku - ak sú jeho okraje takmer narovnané, prestali sa ohýbať dovnútra - plodina sa musí odrezať.

výsledok

Dobrú úrodu húb je možné zozbierať iba vtedy, ak je pre ne možné vytvoriť vhodné podmienky. Na pestovanie je vhodná zasklená lodžia alebo čistý suterén. Teplota sa dá regulovať pomocou ohrievača, ktorý je vybavený núteným vetraním a na udržanie vlhkosti vzduchu pomocou zvlhčovačov vzduchu alebo neustáleho sprejovania. Ak tieto požiadavky ignorujete, huby nebudú rásť.