Când să culegi broccoli din grădină?

Înainte de a scoate broccoli din grădină, trebuie să determinați cât de copt este. Momentul de curățare în acest caz este de o importanță deosebită. Atât capetele de varză necoapte, cât și cele prea coapte nu vor avea bun gust și nu pot fi păstrate mult timp. Atunci când aleg o dată de curățare, acestea sunt ghidate după câteva criterii de bază.

Răsadurile crescând

Răsadurile de broccoli pot fi cultivate acasă sau într-o seră încălzită. Răsadurile eclozionate din cultură sunt sensibile la fluctuațiile de temperatură. Cel mai bine este să cultivați răsaduri la 16-18 ° C. În momentul plantării semințelor în sol, această cifră ar trebui să fie puțin mai mare.

Procesul de creștere a răsadului durează între 5 și 8 săptămâni. Până la transplantarea în pământ, răsadurile ar trebui să aibă 2-3 perechi de frunze adevărate. Trebuie avut grijă la udarea plantelor tinere. Când solul este acoperit cu apă, răsadurile se îmbolnăvesc adesea cu „piciorul negru”. În momentul relocării la sol, tufișurile ar trebui să fie îndesate, cu o turgere bună a frunzelor.

Aterizare pe grădină și îngrijire suplimentară

În etapa inițială, varza este cultivată în câmp deschis sub un film. Răsadurile sunt plantate la o distanță de 40 cm și la o distanță de 50 cm. Plantele trebuie să aibă spațiu liber pentru o bună creștere. La plantare, tufișurile sunt îngropate la prima pereche de frunze și udate din abundență.

Broccoli poate fi cultivat în recipiente. În acest caz, volumul recipientului pentru plantare trebuie să fie de cel puțin 18 litri.

Atunci când aveți grijă de broccoli, o mare importanță este acordată dezlănțuirii și plivirii. Este deosebit de important să curățați plantările buruienilor atunci când varza este încă tânără. Plantele de buruieni iau cea mai mare parte a umidității și a nutrienților din cultură. Dacă nu aveți timp să faceți buruieni, puteți cultiva broccoli pe un substrat de film negru.

Varza adoră să mențină în permanență solul umed. În acest caz, cultura crește bine și pune capete. În climatele calde, mulcirea poate ajuta la evitarea evaporării umidității. Este permisă utilizarea compostului, a scoarței zdrobite, a frunzelor uscate ca mulci.

La 2 săptămâni de la plantarea răsadurilor în pământ, varza este hrănită cu infuzie de excremente de păsări (1 pahar pe găleată de apă, se lasă 3 zile, se diluează cu apă în proporție de 1:10 înainte de utilizare). O soluție de îngrășământ mineral complex pentru legume este, de asemenea, potrivită. După tăierea capului principal de varză, puteți hrăni varza cu superfosfat și sulfat de potasiu (20 g la 10 litri de apă), apoi lăstarii laterali vor fi mai mari.

Ce afectează timpul de maturare al broccoliului?

Momentul recoltării broccoli este determinat de trei parametri:

• caracteristicile soiului;
• climatul zonei în creștere;
• caracteristicile tehnologiei agricole.

Soiurile de broccoli pot fi varietale și hibride. Pe ambalajul semințelor de hibrizi există întotdeauna un semn „F1”. Plantele hibride sunt mai rezistente la factorii de mediu nefavorabili, dăunători, boli, dar sunt ușor inferioare la soiurile soiurilor gustative.

Varza de broccoli este devreme, la mijlocul sezonului, târziu. Soiuri de timp de recoltare:

• devreme - după 50-100 de zile;
• mijlocul sezonului - după 105–130 zile;
• târziu - în 130-145 de zile.

Locuitorii de vară de pe banda de mijloc aleg mai des soiuri timpurii pentru plantare, de exemplu:

• „Vitamina“,
• "Comanche",
• "Linda",
• "Laser",
• "Ton",
• "Vyarus".

Varza de la mijlocul sezonului și cea târzie se cultivă de obicei în regiunile sudice ale Rusiei. În Siberia și în Ural, broccoli este cultivat într-o metodă cu efect de seră.

Cultura nu este foarte solicitantă pentru fertilitatea solului, dar are nevoie de multă apă, mai ales la începutul creșterii și în timpul formării capetelor. Solul trebuie să aibă o reacție ușor alcalină. Inflorescențele sunt cele mai bune la 15-17 ° C. În timpul căldurii și secetei, capetele se pot deforma, iar lăstarii se lignifică.

Planta este sensibilă la lipsa de molibden și bor din sol. Ambele elemente sunt necesare pentru ca broccoli să formeze inflorescențe pline. În timpul sezonului de creștere, semințele acestei varză pot fi semănate de două ori: primăvara, astfel încât capetele de varză să aibă timp să se maturizeze înainte de debutul căldurii verii, iar la sfârșitul verii, recolta în acest caz va avea loc toamna.

Broccoli gata de recoltare va avea un diametru al capului de aproximativ 15-20 cm și o greutate de până la 0,5 kg.

Inflorescențele laterale sunt întotdeauna mult mai mici. Diametrul lor nu depășește 4 cm, dar gustul nu suferă de acest lucru. Inflorescențele din lăstarii laterali nu sunt mai puțin fragede și utile.

Determinarea gradului de maturitate a capetelor

Broccoli nu trebuie lăsat să se coacă în exces, altfel cultura va fi stricată. Varza trebuie scoasă din grădină înainte ca florile să se deschidă și să se îngălbenesc, altfel gustul legumelor se va deteriora semnificativ.

Gradul de maturare al unei culturi poate fi determinat prin semne externe. Soiurile tradiționale de broccoli vor avea capete de culoare verde închis când sunt coapte. În soiurile soiurilor moderne, capetele de varză pot fi de culoare galbenă, albă, albăstruie sau purpurie. Pe lângă culoare, se acordă atenție și altor criterii:

• prezența mugurilor mari pe coroană și a celor mai mici de-a lungul marginilor inflorescențelor;
• dimensiunea capului trebuie să aibă cel puțin 10 cm în diametru;
• inflorescențele sunt compactate, dar nu încă dure;
• capete cu greutate de varză - nu mai puțin de 250 g.

Până la temperaturi zero, broccoli poate fi lăsat în siguranță în grădină, în timp ce calitatea legumelor nu va avea de suferit. Dar, în același timp, este imposibil de ratat timpul de recoltare, capetele de varză depășite nu sunt potrivite nici măcar pentru prelucrare, vor trebui doar aruncate.

Caracteristicile recoltării

Culesul broccoli se face cel mai bine dimineața devreme. Dacă tăiați varza la soarele cald, varza se va estompa rapid. Tehnologia de tăiere a inflorescențelor coapte este de mare importanță:

• capul nu poate fi sfâșiat, trebuie să faceți un pas înapoi de 10 cm și să-l tăiați;
• atunci când se recoltează, acestea nu afectează tulpina, în viitor poate da o a doua cultură;
• este necesar să se colecteze broccoli până când temperatura depășește -2 ° C, cu înghețuri mai severe, fructele vor fi deteriorate;
• după îndepărtarea capului central, tufele continuă să fie monitorizate, deoarece creșterea activă a lăstarilor laterali va începe, de regulă, se coacă complet după 3 zile.

Pe vreme răcoroasă și înnorată, lăstarii laterali se pot forma în sfârșit într-o săptămână. Când crești broccoli, rețineți că soiurile timpurii nu pot fi păstrate, de obicei sunt cultivate pentru consum uman. Pentru a îngheța o legumă și a o păstra proaspătă, trebuie să plantați soiuri târzii care se recoltează toamna.

Pregătirea pentru depozitare, congelare

De obicei, grădinarii fac acest lucru: capul principal tăiat de varză este utilizat pentru gătit, iar lăstarii laterali sunt lăsați să înghețe. Înainte de aceasta, fructele trebuie să fie pregătite în mod corespunzător:

1. Înainte de îngheț, capetele sunt spălate sub apă rece, apoi se curăță de frunze și tulpina este tăiată.
2. După aceea, capul de varză este împărțit în inflorescențe separate și înmuiat în apă sărată (3 linguri de sare la 3 litri de apă). Durata băii este de 30 de minute. Acest lucru va ajuta la păstrarea insectelor din broccoli.
3. Apoi inflorescențele sunt spălate din nou în apă curată, între timp pun o oală cu apă pe aragaz și o aduc la fierbere.
4. Broccoliul este rumenit timp de 3 minute, apoi este prins cu o lingură pliată și introdus într-un recipient cu apă foarte rece până se răcește complet.
5. După toate manipulările, apa este lăsată să se scurgă și inflorescențele sunt așezate pe un prosop de hârtie până la uscare completă.
6. Broccoli poate fi acum ambalat și depozitat în congelator.

Puteți păstra varza în recipiente congelatoare sau în pungi speciale. Ambalarea în vid este foarte convenabilă în acest sens.

La -18 până la -24 ° C, legumele congelate pot fi păstrate până la un an.

În timpul iernii, broccoli este excelent pentru a face supe ușoare sau tocanite de legume, iar mulți oameni îl folosesc ca farfurie. Conținutul de calorii al legumelor este de numai 34 kcal la 100 g de produs.

Întrucât acesta este un produs foarte delicat, acesta trebuie dezghețat corespunzător. Broccoli este pre-transferat pe raftul frigiderului și păstrat acolo până când este complet dezghețat. Varza nu tolerează dezghețarea de urgență (în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde). De asemenea, nu se recomandă dezghețarea la temperatura camerei. Produsul nu este înghețat.

Depozitare proaspătă

Pentru păstrarea în stare proaspătă, sunt adecvate numai fructele sănătoase în timp util, fără daune.

Condiții optime de depozitare:

• temperatura - 0-10 ° C;
• umiditatea aerului - aproximativ 90%;
• recipient separat

Datorită apropierii sale de alte legume și unele fructe, broccoli se poate deteriora rapid. Înainte de a așeza capete proaspete de varză pentru depozitare, varza este inspectată cu atenție pentru a detecta daune, boli și prezența insectelor. Nu puteți spăla legumele înainte de a le depozita. Varza se spală chiar înainte de gătit.

Pentru a preveni pierderea de umiditate, broccoli este introdus într-o pungă de plastic, fără a o închide până la capăt, altfel se acumulează condens în interior. Puteți crește umiditatea în frigider, punând un prosop de hârtie umed pe raft. În astfel de condiții, varza poate fi păstrată fără pierderi de calitate timp de până la 2 săptămâni.

Avantajele broccoliului față de alte tipuri de varză sunt calitatea nedeminabilă a solului, rezistența la boli și condițiile meteorologice nefavorabile și maturarea rapidă. Datele de recoltare joacă un rol important în păstrarea valorii unei legume. Nu supraîncărcați broccoli. Inflorescențele tăiate la timp pot fi păstrate în stare proaspătă până la 2 săptămâni și congelate până la un an.