Când scoateți busuiocul din grădină pentru depozitare și uscare

La creșterea ierburilor, este important să nu ratăm momentul în care verdetele sunt gata pentru tăiere, altfel frunzele vor deveni dure și fără gust. Încep să recolteze busuioc pentru depozitare în faza apariției pedunculilor, deși primele frunze pot fi tăiate mai devreme, folosind ierburi ca condiment la masă. Este important să păstrați corect recolta recoltată. Cel mai adesea planta este uscată. Congelarea este, de asemenea, o metodă de depozitare pe termen lung a busuiocului.

Soiuri de busuioc

În căsuța de vară, busuiocul este cultivat ca o plantă anuală. Condimentul aparține familiei Yasnotkov. Tradus din greacă veche, numele plantei înseamnă „regal”. Aceasta sugerează că busuiocul a fost apreciat din cele mai vechi timpuri. Dacă doriți, această plantă poate fi cultivată pe un pervaz. În acest scop, alege soiuri de busuioc cu frunze mici și cu o creștere mică.

Soiurile medii și înalte sunt plantate în grădină. Clasificarea după culoarea frunzelor împarte busuiocul în soiuri purpuriu și verde. Gustul busuiocului verde este mai delicat, violetul se distinge prin note dure. S-au dezvoltat soiurile cu aroma de anason, lamaie, mentol.

Următoarele soiuri sunt populare în rândul rezidenților de vară:

• „Aromă de lămâie”;
• Campatto;
• "Aramis";
• "Erevan";
• „Cuisoare“;
• „Miros de scorțișoară”;
• "Broadleaf";
• "Sandwich";
• Opal întunecat;
• "Catifea".

Alegerea unui soi depinde de scopul pentru care va fi folosită cultura. Unele soiuri sunt folosite ca condiment pentru preparate din carne și pește, altele sunt adăugate la băuturi și produse de cofetărie. Există soiuri destinate marinatelor; un astfel de busuioc nu își pierde aroma și gustul chiar și în cazul unui tratament termic prelungit.

Caracteristici de plantare și îngrijire

Patul cu ierburi ar trebui să se afle într-o zonă bine luminată, cu pământ drenat. Cele mai potrivite pentru cultură sunt argile și argile nisipoase cu un conținut ridicat de humus. Această cultură este termofilă. Temperatura minimă pentru germinarea semințelor este de 10 ° C. Cu cât este mai cald, afară, cu atât mai rapid germina. Pe vreme caldă, răsadurile apar într-o săptămână.

Pe banda de mijloc, cultura este semănată în teren deschis după dispariția amenințării cu îngheț, adică nu mai devreme de mijlocul lunii mai. Pentru a obține condimentul mai devreme, poate fi cultivat în răsaduri. După apariția a două frunze adevărate, răsadurile se scufundă. La scufundări, plantele nu pot fi îngropate.

Răsadurile sunt transferate în grădină la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie, când pământul se încălzește bine. Pentru cultură, se folosește o schemă de plantare 60x50, pentru soiurile înalte, distanța dintre rânduri și plante în sine este mărită cu încă 10 cm. Busuiocul nu crește imediat.

Tufele se dezvoltă lent la început. Ei trebuie să ofere îngrijire completă, inclusiv plivirea, udarea, slăbirea distanțelor între rânduri, hrănirea. În primele săptămâni, turnați apă caldă peste busuioc. Iarba picantă va crește mai activ într-o seră, unde poate fi plantată într-un pat de grădină printre roșii, castraveți și ardei. Aici, busuiocul va aduce beneficii vecinilor prin eliberarea de ulei esențial și, prin aceasta, prin protejarea plantațiilor împotriva dăunătorilor.

Timp de recoltare

Verzele de busuioc încep să se taie când tufișurile ating o înălțime de 12-15 cm. Este mai bine să smulgeți frunzele împreună cu coroana, apoi lăstarii laterali se vor trezi din mugurii adormiți și planta va deveni mai luxuriantă. Puteți ciupi busuiocul de 2-3 ori, apoi planta este permisă să formeze tulpini de flori, iar pentru utilizare zilnică, frunzele laterale sunt smulse.

De îndată ce mugurii apar pe pedunculi, tufișurile sunt tăiate, lăsând partea inferioară a lăstarilor cu 3-4 frunze. În curând busuiocul va crește din nou și înainte de vremea rece va avea timp să dea o a doua recoltă. Curățarea se efectuează pe vreme uscată. Recoltarea în masă are loc în a doua jumătate a lunii iulie - începutul lunii august. Busuiocul acum acumulează cantitatea maximă de substanțe aromatice. Plantele sunt tăiate cu foarfece obișnuite.

Metode de stocare

După ce busuiocul a fost smuls din grădină pentru depozitare, trebuie să decideți ce să faceți cu el în continuare. Planta poate fi păstrată uscată, proaspătă, congelată.

Uscare

Majoritatea grădinarilor aleg uscarea pentru recoltarea ierburilor picante. Busuiocul este legat în buchețe mici și uscat în greutate într-o cameră caldă, ventilată, întunecată. Puteți utiliza, de asemenea, o masă pentru uscare. Pentru ca procesul să funcționeze corect, trebuie să respectați anumite reguli:

1. Iarba este așezată într-un strat subțire, răsturnată periodic și legată. Verdele îngrămădite într-o grămadă pot deveni mucegăite.
2. Este imposibil ca în acest moment lumina directă a soarelui să cadă asupra plantei. Temperatura camerei nu trebuie să depășească 35 ° C. Dacă aceste condiții nu sunt îndeplinite, condimentul își va pierde gustul și aroma, deoarece uleiurile esențiale se vor evapora pur și simplu.
3. Busuiocul își păstrează culoarea și mirosul când este uscat corespunzător. Frunzele bine uscate ar trebui să fie ușor măcinate în pulbere. Tulpinile uscate de busuioc vor deveni fragile și fragile.

Plantele uscate sunt măcinate în palme până la o stare pudră. Pulberea de busuioc se toarnă în sticlă sau cutii de staniu cu capace sigilate. Într-un astfel de recipient, condimentul poate fi păstrat fără a-și pierde calitățile timp de până la 3 ani.

Tulpinile întregi rămase pot fi folosite pentru a pregăti marinada folosită la pregătirile pentru iarnă. Unii oameni adaugă crengute uscate de busuioc la ceaiul proaspăt preparat. Condimentul se combină bine în gust cu alte ierburi aromate - mentă, cimbru, balsam de lămâie. Soiurile de busuioc pur sunt cele mai potrivite pentru uscare.

Depozitare la rece

Busuiocul poate fi păstrat și proaspăt. Pentru a face acest lucru, verdeața spălată și uscată se toacă cu un cuțit sau se sfâșie cu mâna, apoi se așază în borcane sterilizate în straturi, stropite cu sare de masă. Raportul aproximativ dintre busuioc și sare este de 5: 1. Borcanul trebuie umplut strâns, tamponând ușor cu mâna.

Busuiocul sărat se păstrează sub capacele de nylon la frigider. În loc de sare, puteți adăuga ulei vegetal la verdeața tocată. Metoda de depozitare suplimentară în acest caz va fi aceeași - sub un capac de nailon din frigider.

Acest ulei este perfect pentru dressingul salatelor, deoarece absoarbe aroma picantă a busuiocului. Uneori, gospodinele adaugă sare și ulei în același timp. În acest caz, piesa de prelucrat trebuie, de asemenea, refrigerată.

Congelare

Proprietarii de congelatoare spațioase îngheață adesea verzi pentru iarnă, inclusiv busuioc. În primul rând, iarba este înmuiată timp de o jumătate de oră în apă rece cu sare adăugată. Această manipulare vă va permite să scăpați de insectele mici căzute pe frunzele plantei.

Apoi crengutele sunt clătite sub robinet, se lasă să se scurgă excesul de apă și iarba este așezată pe un prosop de hârtie. După ce se usucă busuiocul, este ambalat într-un recipient pentru depozitare suplimentară în congelator. Unele gospodine împachetează complet crenguțele, altele, înainte de a le păstra, rup frunzele și le îngheță doar și le aruncă tulpinile.

Verdele preparate sunt tocate cu foarfece, puse în pungi mici sau în recipiente de plastic. Ambalarea în pungi este convenabilă, deoarece vă permite să utilizați întreaga porțiune de verdeață simultan și este necesară mai puțin spațiu cu această opțiune de depozitare.

Cultivarea busuiocului pe o fereastră

Cei care nu au o căsuță de vară pot crește cu succes busuiocul pe un pervaz. Într-un ghiveci, planta poate produce recolte pe tot parcursul anului.Apoi, nu va mai fi nevoie să păstrați condimentele, întotdeauna vor exista ierburi proaspete la îndemână, care pot fi adăugate în farfurie imediat după tăiere.

Pentru a obține o cultură de ierburi picante pe fereastră, trebuie să respectați următoarele recomandări:

• Pentru plantarea acasă, cele mai potrivite sunt soiurile compacte, subdimensionate.
• Ca substrat poate fi utilizat un amestec de vermicompost și sol pentru plante de interior. Solul trebuie să fie hrănitor și slăbit.
• Cultura se plantează în ghivece cu un volum de 1-2 litri sau un recipient alungit cu o înălțime de 15 cm, la o distanță de 10 cm unul de celălalt.
• Recipientul trebuie să aibă găuri pentru scurgerea excesului de apă și un strat de drenaj.
• Înainte de plantare, este mai bine să înmuiați semințele în apă caldă timp de 1-2 zile. Apa trebuie schimbată periodic.
• Semănatul se efectuează la o adâncime de 1-2 cm. Recipientul este acoperit cu o peliculă de sus.
• Înainte de apariție, oala trebuie păstrată într-un loc cald, ventilând periodic culturile.
• Când apar muguri (după 7-12 zile), adăpostul este îndepărtat, recipientul cu răsaduri este plasat într-un loc bine luminat.
• Iarna, plantele sunt udate de 2 ori pe săptămână și mai des vara. Pe vreme caldă, verdele poate fi pulverizat dimineața.
• Temperatura optimă pentru creșterea busuiocului este de 20 ° C; cultura nu tolerează curenții de aer.
• Când creșteți verdeața în perioada septembrie-februarie, porniți iluminarea suplimentară timp de 12 ore zilnic. Primăvara și vara, o bazilică are nevoie de cel puțin 6 ore de lumină naturală strălucitoare.
• Prima recoltă este îndepărtată după 1–1,5 luni, scoțând frunzele superioare din condiment împreună cu coroana.
• La fiecare câteva săptămâni, tufișul este scurtat, lăsând 3 perechi de frunze, după care va crește înapoi.

Când crești o plantă pe un pervaz, nu este lăsată să înflorească, tăind mugurii care apar, în caz contrar, gustul verdeaței va începe să se deterioreze.

Pentru a obține o recoltă bună de busuioc, cultura trebuie să fie întreținută și îngrijită în mod corespunzător. La fel de important este să îndepărtați verdeturile la momentul corect și să le pregătiți corespunzător pentru păstrare. Dacă aceste cerințe sunt îndeplinite, condimentul nu își va pierde gustul, aroma și beneficiile pentru o lungă perioadă de timp.