De beste variëteiten van habanero-pepers en de eigenaardigheden van hun teelt
Habanero-peper is een nachtschadeplant van het geslacht capsicum chinense, waarvan de vruchten worden beschouwd als een van de meest scherpe in de paprika-cultuur.
algemene informatie
De geschiedenis van de plant is meer dan 8,5 duizend jaar oud. In zijn natuurlijke omgeving groeit hij in de warme streken van het Caribisch gebied, Mexico en Brazilië. Kunstmatig gekweekt in alle landen van de wereld, inclusief Rusland.
Habanero heeft veel variëteiten die verschillen in ernst. De zachtste is Habanero White (100.000 tot 325.000 SHU) en de scherpste is Red Savina (475.000 tot 700.000 SHU), opgenomen in het Guinness Book of Records.
Habanero-pepers staan bekend om hun decoratieve uiterlijk, ongebruikelijke rokerige, houtachtige of fruitige tinten in smaak en aroma. Ze worden gebruikt in de keuken, de conservenindustrie en de productie van alcoholische dranken.
Habanero is niet minder belangrijk als medicinale plant - dergelijke paprika's zijn rijk aan calcium, jodium, fosfor, ijzer, vitamine A, C en D.
Habanero staat bekend als een krachtig afrodisiacum, stimuleert de productie van "gelukshormonen", heeft een bacteriostatische en pijnstillende werking, verbetert de afscheiding van maagsap, helpt bij ischias, artritis, jicht en catarre van de bovenste luchtwegen.
Oorsprong en kenmerken van rassen
Habanero-pepersoorten volgen hun geschiedenis uit verschillende landen, verschillen in het uiterlijk van de vruchten, hun smaak en aroma.
- Habanero Сhocolate
De variëteit is inheems in Jamaica en Trinidad. In sommige catalogi komt het voor onder de naam "Black Congo". Het heeft een chocoladebruine vrucht met een subtiele rokerige toon in de mond en een dik, fruitig aroma dat intenser is dan andere soorten.
De meest voorkomende in Mexico en Cuba. Wordt vaak gebruikt in Zuid-Amerikaanse gerechten.
- Habanero Red Savina
Een ras dat kunstmatig is gekweekt in de VS. Bekend als de eerste habanero, die begon te groeien in Californië en onder de bescherming van de staat werd genomen. Het heeft rode, zoet-scherpe vruchten met een licht fruitig aroma.
In 1994 ontving hij de titel van de heetste peper ter wereld en bekleedde hij 13 jaar de leiding. Verschilt in goede productiviteit (tot 50 grote vruchten per seizoen). Het wordt vaak gebruikt in de nationale keuken van Costa Rica.
- Habanero Groen
De variëteit is inheems op het schiereiland Yucatan. Het wordt actief verbouwd in Belize, Texas, Californië en Costa Rica.
De enige van de Capsicum chinense-familie die zijn groene kleur behoudt als hij rijp is. Heeft een rijke smaak en houtachtig aroma. Het wordt vaak gebruikt om nationale Mexicaanse gerechten te bereiden - fajito's, taco's en nacho's.
- Habanero Big Sun
Een zeldzame variëteit afkomstig uit Zuid-Afrika. Het heeft grote goudgele vruchten met een aanhoudend fruitig aroma. Het heeft het hele jaar door een stabiele opbrengst. Het wordt beschouwd als een van de beste voor conservering. Vaak gebruikt in de industrie.
- Habanero White
De variëteit is inheems in Peru. Vanwege de vorm van de vrucht, die doet denken aan karamelgom, wordt het vaak "snoep" genoemd.
Een interessant kenmerk van de plant is de verandering in de kleur van de vrucht van groen naar wit tijdens het rijpen. Vanwege de veeleisende detentievoorwaarden en "grilligheid" is het echter niet populair onder tuinders.
- Tigerpaw-nr
Een cultivar die kunstmatig is gekweekt in de Verenigde Staten. Het heeft feloranje vruchten, vergelijkbaar in smaak en aroma met die van de klassieke oranje habanero-peper, maar wordt voornamelijk geteeld voor decoratieve en onderzoeksdoeleinden.
De NR-markering die in de naam wordt gebruikt, geeft aan dat de hybride resistent is tegen wortelplagen - nematoden.
- Habanero Orangе
De variëteit is inheems in Mexico. Het heeft goudoranje vruchten met een goed getraceerd abrikozenaroma.
Habanero Orangе komt het meest voor in Midden-Amerika.Het wordt beschouwd als een van de meest productieve onder zijn "broers" (van één struik per seizoen kun je tot 2,5 kg scherp fruit verzamelen). Wordt vaak gebruikt in Zuid-Amerikaanse gerechten.
- Habanero Red Caribbean
Inheems in het Amazonebekken met een rokerig aroma van citrusvruchten.
In tegenstelling tot de meeste andere, behoort het tot vroegrijpe rassen. Rijpt gemiddeld in 80 dagen. Het wordt vaak gebruikt in nationale Mexicaanse gerechten.
- Habanero Mosterd
De variëteit is inheems in het Caribisch gebied. Het heeft een mosterdkleurige vrucht met een rijk tropisch fruitaroma. Bereikt maximale scherpte bij kweek in warme, droge klimaten.
- Habanero Fataly
De variëteit is inheems in Zuid-Afrika. Het heeft een ongebruikelijk uiterlijk en een uitgesproken fruitaroma met tonen van citroen en perzik. Over de hele wereld gekweekt. Door de dunne wanden is het gemakkelijk te drogen en wordt het gebruikt in interieurdecoratie.
Belangrijkste kenmerken van rassen
Dankzij de variëteit habanero kunnen paprika's onder verschillende omstandigheden worden geteeld en het hele jaar door worden geoogst.
Er zijn hoge en verspreide planten die geschikt zijn om in grote zomerhuisjes te planten, en compacte, lage struiken die in potten kunnen worden gekweekt.
tafel 1
| Habanero-variëteit | Scherpheid | Bush-type | Kenmerken van fruit |
|---|---|---|---|
| Сhocolate | Van 425.000 tot 500.000 SHU | Vertakte struik 120 cm hoog met eivormig lancetvormig blad | De vruchten zijn groot, vlezig, ongeveer 5 cm lang. In het stadium van technische volwassenheid - een smaragdgroene tint. In het stadium van biologische volwassenheid is het donkerbruin. |
| Rode savina | Van 577.000 tot 700.000 SHU | Vertakte struik 60 tot 100 cm hoog met spitse uiteinden, zelden behaarde bladeren | De vruchten zijn hangend, dikwandig, gerimpeld, 5 cm lang en 4 cm in diameter. In het stadium van technische rijpheid - olijftint. In het stadium van biologische volwassenheid - mat rood. |
| Groen | Van 250.000 tot 325.000 SHU | Uitgestrekte struik tot 70 cm hoog. | De vruchten zijn lantaarnvormig, 5-6 cm lang en 2,5-3 cm in doorsnee. De kleur van de vrucht blijft groen als hij rijp is. Kan een lichtere of donkerdere tint hebben met een roodachtige of mosterdachtige tint. |
| Grote zon | Van 250.000 tot 350.000 SHU | Krachtige vertakte struik met een hoogte van 100 tot 120 cm | Vruchten zijn dicht, geribbeld, met een ruwe schil, tot 7-8 cm lang en 5 cm in diameter. In het stadium van technische volwassenheid - donkergroen. Naarmate ze ouder worden, zijn ze heldergeel met een glanzende gouden glans. |
| Wit | Van 100.000 tot 325.000 SHU | Kleine compacte struik die amper 40 cm hoog wordt | Vruchten zijn 4-6 cm lang, naarmate ze rijpen, veranderen ze van kleur van groen naar wit. Mag gelig of ivoor zijn. |
| Tigerpaw-nr | Van 265.000 tot 368.000 SHU | Kleine struik tot 70 cm hoog met glanzend groen blad | Vruchten zijn 3-4 cm lang. In het stadium van technische rijpheid is het geelachtig groen van kleur. In het stadium van biologische rijpheid heeft het een diep oranje kleur. |
| Orangе | Van 200.000 tot 300.000 SHU | De struik is krachtig, 60-90 cm hoog, de stengels zijn recht, sterk vertakt. | Vruchten zijn klein, dunwandig, gerimpeld, 2,5-3 cm lang en lijken qua vorm op eikels. In het stadium van technische rijpheid is het groen. In het stadium van biologische volwassenheid is het goudoranje van kleur. |
| Rode Caribische | Van 300.000 tot 445.000 SHU | Een vertakte struik met een hoogte van 60 tot 100 cm, bloeit met kleine witte bloemen met een groenige tint. | Vruchten zijn klein, gerimpeld, 2-3 cm in diameter. In het stadium van technische rijpheid - lichtgroen. Dan, door de oranje kleur, worden ze rood. |
| Mosterd | Van 150.000 tot 325.000 SHU | Struik tot 150 cm hoog met vlezige bladeren. | De vruchten zijn gerimpeld, bolvormig, 3,5 cm lang en 3,5 cm in doorsnee. In het stadium van technische rijpheid - groen met een paarse tint. In het stadium van biologische volwassenheid - mosterd of sinaasappel. |
| Fataly | Van 125.000 tot 325.000 SHU | Compacte struik, 50-60cm hoog | Vruchten zijn dunwandig, conisch van vorm. Als ze rijp zijn, hebben ze een rijke oranje of chocoladetint. |
Landbouwtechniek
Het verbouwen van habanero-pepers is niet de moeite waard. Agrotechnologie is precies hetzelfde als die van andere hete pepers.
Belangrijkste aanbevelingen:
- verdieping van zaden - 5-6 mm;
- Ph van de bodem - niet meer dan 6,5;
- optimale temperatuur - 21 ° C;
- het verplanten van zaailingen wordt uitgevoerd wanneer ten minste twee paar echte bladeren in de zaailingen worden gevormd;
- het interval tussen planten in de tuin - 60-70 cm
- tijdens actieve bloei en vruchtvorming wordt aanbevolen om te bemesten met kalium-fosfor-meststoffen;
- het oogsten van fruit wordt uitgevoerd bij het bereiken van biologische volwassenheid.
Beoordelingen
Op thematische forums en YouTube-kanalen zijn er zowel positieve als negatieve recensies over habanero-peper.
Van de voordelen worden het decoratieve uiterlijk, de goede smaak en de gemakkelijke teelt van de plant opgemerkt. Een van de nadelen is de neiging tot aantasting door nematoden en de noodzaak om met handschoenen te werken om brandwonden te voorkomen.
Er is veel controverse over de scherpte van de peper, die volgens sommige fijnproevers niet overeenkomt met de aangegeven peper. Vanwege de subjectiviteit van smaaksensaties blijven geschillen echter onopgelost.
Afzonderlijke takken zijn gewijd aan het gebruik van habanero in de bonsaikunst, de subtiliteiten van het buigen van paprika's in de groeifase om ongebruikelijke stamvormen te verkrijgen en voorbeelden van het gebruik van kant-en-klare composities in het interieur.
Concluderend moet worden opgemerkt dat er, ondanks de "eerbiedwaardige" leeftijd en positieve kenmerken van de habanero, niet genoeg informatie over hem is. Als je ervaring hebt met het kweken van deze plant thuis of in de tuin, deel dan je indrukken en aanbevelingen voor verzorging. Upload foto's van culinaire meesterwerken die erop zijn gebaseerd en deel de link naar het materiaal op sociale netwerken!
en zal binnenkort worden gepubliceerd.