Wanneer is het beter om mierikswortel te graven, zodat deze lekker en goed bewaard blijft?

U kunt op verschillende tijdstippen mierikswortel in de tuin graven. Wanneer de wortel precies moet worden gewonnen, hangt af van hoe de plant wordt gebruikt. Bij het koken worden niet alleen wortelstokken gebruikt, maar ook mierikswortelbladeren. De groente wordt ook gebruikt voor medische en cosmetische doeleinden.

Reinigingstijden

Traditioneel wordt mierikswortel gerooid in de late herfst, kort voordat de sneeuw valt. In de middelste baan vindt de oogst eind oktober plaats. Tegen die tijd hebben de bladeren tijd om geel te worden en op de grond te gaan liggen, wat de herverdeling van voedingsstoffen aangeeft - ze gaan naar de wortelstok.

Tegen die tijd is de wortel goed rijp, sappig en rijk aan suikers. Onder optimale omstandigheden kan het enkele maanden worden bewaard.

Ze beginnen met schoonmaken op een droge, mooie dag. Het ziet er zo uit:

1. Door de schop zo diep mogelijk te steken, wordt de plant samen met de bladeren en een klomp aarde omhoog gewrikt en naar de oppervlakte verwijderd.
2. Als de grond nat is, mag het wortelgewas enkele uren op het tuinbed drogen, waarna het zorgvuldig wordt schoongemaakt, waarbij u ervoor zorgt dat de dichte huid niet wordt beschadigd.
3. De bladeren worden met een scherp mes gesneden, waardoor de stompen 2-3 cm lang blijven voor een beter behoud van de wortel.

Het is het beste om wortelstokken op te slaan in de kelder, kelder. Een kleine hoeveelheid wortelgroenten kan worden gekoeld.

Optimale opslagomstandigheden zijn 1 à 2 ° C en een luchtvochtigheid van ongeveer 80%. Voordat het wordt opgeslagen, wordt het gewas in dozen geplaatst en de lagen besprenkeld met rivierzand.

Je kunt ook in het voorjaar het wortelgewas opgraven, nadat de sneeuw is gesmolten. Het is noodzakelijk om tijd te hebben met het werk tot het moment dat de plant begint te groeien. Voorjaarsgraven wordt voornamelijk gebruikt om mierikswortel te vermeerderen door de wortel te delen of om een ​​gewas naar een nieuwe locatie te verplanten. De knolgewas heeft in deze tijd van het jaar een scherpere en meer bittere smaak.

In principe kunt u in de zomer ook mierikswortel opgraven - in juli of augustus, wanneer het tijd is om te oogsten. In dit geval worden de bladeren gewassen en bij het inblikken in potten geplaatst, en wordt de wortelstok gebruikt om sauzen en kruiden te bereiden. Het kan een tijdje vers worden bewaard op de onderste plank van de koelkast, maar vergeet niet dat onvolledig rijpe mierikswortel niet lang zal worden bewaard.

De voordelen en toepassingen van mierikswortel

De stoffen in de bladeren en wortelstok van mierikswortel elimineren fermentatieprocessen in het spijsverteringskanaal, verlagen de bloedsuikerspiegel, hebben een anthelmintisch effect, voorkomen het optreden van oedeem, elimineren bloedend tandvlees en bevorderen de afvoer van slijm tijdens verkoudheid.

De bladeren en wortels van de plant worden gebruikt om zalven, tincturen, kompressen te bereiden, die worden gebruikt bij de behandeling van gewrichtsaandoeningen, als profylaxe voor kaalheid. Ingelegde mierikswortel speelt de rol van een natuurlijk afrodisiacum, verbetert de mannelijke potentie. Dankzij het hoge kaliumgehalte versterkt de pittige groente de hartspier, waardoor deze duurzamer wordt.

Ondanks al zijn voordelen heeft mierikswortel enkele contra-indicaties om te eten:

• Gebruik het niet als smaakmaker als u een ernstig verminderde lever-, nier- en schildklierfunctie heeft.
• U mag geen pittige groente gebruiken voor mensen met ziekten van het spijsverteringskanaal in het stadium van verergering en voor degenen bij wie deze plant een allergische reactie veroorzaakt.
• U mag geen mierikswortel in uw dieet opnemen voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, het wordt ook niet gegeven aan kinderen jonger dan 4 jaar.

De bijzonderheid van het maken van mierikswortelkruiden is dat het niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, anders gaan de meeste voordelen, specifieke smaak en aroma verloren. Mierikswortel wordt meestal vers gegeten, geraspt.

De wortel kan worden gedroogd door te schillen en in dunne plakjes te snijden. Het drogen gebeurt in speciale drogers of in een oven bij een temperatuur van 50 ° C.Gedroogde plakjes worden tot poeder vermalen en bewaard in een luchtdichte verpakking. In de toekomst wordt het poeder toegevoegd aan sauzen en dressings die bij alle soorten vlees en vis worden geserveerd.

In de herfst opgegraven mierikswortel heeft de beste smaak en maximale voordelen. Het wortelgewas moet volledig kunnen rijpen, daarom wordt het zo lang mogelijk in de grond gelaten, voordat het begint te vriezen. Indien nodig kunt u de wortelstok in de lente of zomer verwijderen en voor verwerking gebruiken of kort in de koelkast bewaren.