Tecnología de cultivo de hongos en interiores

Los partidarios de la alimentación saludable y los jardineros curiosos se sienten atraídos por el cultivo de hongos en casa. Le permite complementar la dieta familiar con alimentos bajos en calorías, amigables con el medio ambiente, casi sin grasa, pero ricos en fibra y potasio. El autocultivo de hongos solo parece difícil y problemático. Incluso los principiantes pueden cultivarlos a un costo mínimo. El conocimiento de la tecnología y el cumplimiento de los requisitos de los hongos para mantener las condiciones le permitirán obtener una buena cosecha.

Elección de sustrato

La mayoría de las veces, se cultivan tres tipos de hongos en casa:

• setas de cardo;
• champiñones;
• shiitake.

Las reglas para cultivarlos son casi idénticas. La diferencia se puede rastrear solo en la composición del medio nutritivo. Los hongos ostra se sienten más cómodos sobre la paja. Para el shiitake, la madera es más adecuada: aserrín de árboles de hoja caduca. Los champiñones se desarrollan más rápido en abono. Se prepara de forma especial mezclando los siguientes componentes:

• estiércol (es mejor el estiércol de caballo, pero se puede utilizar cualquier otro);
• paja fresca de centeno o trigo;
• compuestos minerales como yeso, tiza, harina de carne y huesos, granos de cerveza, nitrato de amonio, urea, superfosfato.

Aunque estos tipos de hongos tienen diferentes requisitos nutricionales, no pueden llamarse demasiado estrictos. Con el cuidado adecuado, cada uno de ellos deleitará la cosecha en paja picada o aserrín. El medio nutritivo debe ser de alta calidad. Valorarlo por signos externos: limpieza, sequedad, ausencia de moho, impurezas y olores.

Los hongos traerán la mayor cosecha de paja de trigo. En centeno o cebada, también te deleitarán con abundancia y rápido crecimiento. Es mejor no tomar paja de avena para cultivar hongos. Al cultivar hongos ostra, se pueden usar cáscaras de girasol. Se le impone otro requisito: debe ser fresco. La cáscara envejecida es un excelente caldo de cultivo para los microbios patógenos.

¿Micelio o esporas de hongos?

El siguiente paso es la adquisición de micelio, que servirá como material para la siembra de plántulas. En la literatura científica, se llama micelio. Es una base que contiene muchas esporas de hongos germinadas. Después de colocar el micelio en un sustrato nutritivo, comienza a crecer activamente. Primero, se forman finos filamentos blancos que, a medida que se desarrollan, se convierten en hongos.

La base del micelio puede ser:

• granos de centeno;
• bloques de madera;
• serrín.

Para que la experiencia del cultivo de hongos en casa no le decepcione, debe comprar material de siembra de alta calidad. Las tiendas especializadas vendrán al rescate aquí. El costo de la madera con esporas de hongos viables es más alto que el del micelio de grano. Pero tiene una ventaja importante: una mayor resistencia de las plantas a las enfermedades virales.

Solo hay esporas de hongos a la venta. De ellos también se obtienen champiñones o setas ostra. Este proceso será similar a cultivar cualquier cultivo de jardín a partir de semillas. Al plantar esporas hay que tener paciencia, porque pasará mucho más tiempo antes de cosechar. Este método de cultivo de hongos requerirá cierta habilidad, que solo se puede obtener con la práctica. Por tanto, no es apto para principiantes.

Preparación del medio de cultivo

El medio de cultivo se prepara para la siembra del micelio esterilizándolo. Este es un paso importante que no se puede omitir. La paja o el aserrín finamente picados pueden contener patógenos que pueden destruir las plantaciones. Morirán durante el proceso de esterilización.No es difícil realizar el procedimiento en casa. Después de llenar un recipiente resistente al calor con paja o aserrín, agregue agua para que el material se humedezca. Luego se colocan los platos en el microondas, encendiéndolo a máxima potencia. Caliente el medio nutritivo hasta que se evapore el exceso de agua. Esto suele tardar unos 2 minutos.

Consejo

Si hay mucha paja o aserrín, la esterilización se realiza por lotes.

El uso productivo del micelio implica su distribución completa en un medio nutritivo. Entonces el micelio dará más cosecha. En esta etapa, la calidez es importante para las disputas. Estimula su crecimiento. Por lo tanto, el medio nutritivo se calienta con una almohada eléctrica.

Parte de la paja tratada o el aserrín se coloca en una bandeja para hornear o en una cacerola poco profunda pero ancha. Después de esparcir el micelio sobre la superficie del material, mézclelo ligeramente con los dedos. Coloque los platos con el medio nutritivo sobre la almohada eléctrica, ajustando su temperatura en torno a + 21 ° C. Luego, la estructura se coloca en un lugar protegido de forma segura de la luz. Un armario es ideal para esto. Mantenga el micelio en él durante 3 semanas. Durante este tiempo, se esparcirá en paja o aserrín.

Requisitos para las condiciones de cultivo.

Para el desarrollo de hongos, son necesarias 3 condiciones:

1. alta humedad del aire (alrededor del 90-95%);
2. ventilación;
3. régimen de temperatura.

Si el período de incubación se transfiere a los hongos en el calor, luego, con la entrada en la fase de crecimiento, comienzan a necesitar enfriamiento. La temperatura es cómoda para ellos a un nivel de +10 a + 15 ° C.

Por lo tanto, es poco probable que la experiencia del cultivo casero de hongos en un apartamento sea exitosa. Si tiene un balcón acristalado, puede ponerle el micelio sembrado. Pero para crear allí un microclima óptimo para él, tendrás que hacer muchos esfuerzos.

Hay un factor más que debe tenerse en cuenta al pensar en cultivar hongos en un entorno residencial. Cuando maduran, liberan muchas esporas al aire. Si se inhalan, pueden provocar una reacción alérgica grave: tos, secreción nasal, ojos llorosos. En la habitación donde crecen los hongos, debe estar en un vendaje de gasa, o mejor, en un respirador. La inhalación diaria prolongada de esporas puede causar asma. Vale la pena señalar que solo se tiran los hongos completamente maduros. Por lo general, el cultivo se recolecta temprano, sin permitir que sus sombreros crezcan demasiado. Habiendo aislado las esporas, comienzan a secarse y se vuelven inadecuadas para la alimentación. Será más productivo y seguro cultivar setas en un sótano o local similar (bodegas, cobertizos, garajes).

Después de sacarlo del gabinete, el medio de cultivo con el micelio sembrado se rocía con una fina capa de tierra y se rocía bien con agua. Los profesionales aconsejan cubrir el recipiente de siembra con un paño húmedo doblado en varias capas o una toalla. Esto ayudará a prevenir la rápida evaporación del agua. El estado de la mezcla se controla cuidadosamente, evitando que se seque y se sobrecaliente.

Será posible notar pequeños hongos después de 3 semanas. Su preparación para el corte está determinada por las tapas. Puedes empezar a cosechar cuando finalmente se separen de las patas. Un error común de los principiantes es intentar coger setas con las manos. En este caso, el micelio a menudo se lesiona. Los hongos nuevos que todavía están dentro de la mezcla de nutrientes también se dañan. Para evitar esto, la cosecha se corta con un cuchillo afilado. Los hongos recolectados se pueden cocinar inmediatamente o poner en una bolsa de papel y guardar en el refrigerador. El tiempo máximo de almacenamiento es de 7 días.

Hongos en el árbol

Algunos hongos (boletus, shiitake, rebozuelos, reishi) se cultivan en espacios en blanco de madera: troncos. Están obstruidos con corchos sembrados con micelio, que están hechos de abedul. No es difícil conseguir dicho material, está a la venta. Los troncos se cortan de árboles de hoja caduca. Los álamos, arces, olmos, robles son muy adecuados para esto. La longitud de los espacios en blanco debe ser de 30-50 cm, y su diámetro debe ser de 20-50 cm.Serrarlos con anticipación, no más tarde de 2 semanas antes de asentarse con micelio, ya que la madera fresca tiene altas propiedades antifúngicas.

Los tapones se insertan en agujeros, que se perforan con un taladro hasta una profundidad de 5 cm, sin tocar el núcleo del tronco. Se hacen en forma de tablero de ajedrez a lo largo de la pieza, retrocediendo 10 cm entre ellas, se compactan las varillas con micelio. Puedes usar un martillo para esto.

Consejo

Antes de comenzar a trabajar, lávese bien las manos con jabón. En el proceso, controlan cuidadosamente para que no entren residuos en los agujeros.

Luego, los troncos se colocan en un sótano u otra habitación donde se cultivarán hongos. El micelio eventualmente se extenderá de los tapones de abedul, poblando completamente la pieza de trabajo. Cuando esto suceda, los hongos comenzarán a brotar en el tronco desde las grietas. Este proceso suele tardar entre 9 y 12 meses. Está fuertemente influenciado por las condiciones externas: temperatura y humedad.

Manera alternativa

Los practicantes sin desperdicios prefieren usar posos de café para cultivar hongos. Contiene nitrógeno, manganeso, potasio, magnesio. En un medio tan nutritivo, los hongos se desarrollan rápidamente, es ideal para cultivar hongos ostra. La ventaja del orujo de café es que no necesita esterilización adicional. El que pasó durante la preparación es suficiente. Pero este método no es para todos. La razón es simple: el micelio solo se puede sembrar en pasto fresco. Debe elaborarse durante el día. No es fácil conseguir tal volumen de café bebido en casa, pero hay una salida: pedir pastel en la cafetería más cercana.

A continuación, debe preparar el contenedor de aterrizaje. Se encuentran disponibles para la venta bolsas duraderas especiales hechas de geotextiles. Pero los hongos también se pueden cultivar en congeladores normales o en bolsas de leche, así como en cajas de helado. Solo se deben cumplir 2 condiciones: el recipiente debe estar limpio y ser espacioso.

El micelio se distribuye uniformemente sobre la superficie de los posos de café, mezclándolo ligeramente con la torta. Hágalo con las manos limpias, lavadas con jabón antibacteriano. Después de sembrar el café bebido, se coloca en un recipiente o bolsa y se cierra herméticamente. Luego se coloca en un armario o debajo del fregadero. Para la germinación, los hongos necesitan oscuridad y calor (+18 a + 25 ° C). En tales condiciones, el grueso debe permanecer durante aproximadamente 3 semanas.

Cuando el micelio lo pobla completamente, se volverá blanco. Luego, el pastel se coloca en un lugar brillante, sombreándolo. Se hace un agujero de 5x5 cm en la parte superior de la bolsa y se rocía el medio de cultivo con agua por la mañana y por la noche. No debe secarse, de lo contrario no obtendrá una cosecha. Después de 5-7 días, aparecerán pequeños hongos del pastel de café. Crecerán literalmente ante nuestros ojos. Lo principal es no olvidarse de la hidratación. Los posos de café blanqueados se pueden plantar en el lugar enterrándolos en abono o cubriéndolos con corteza.

Los hongos ricos en proteínas se han convertido en un ingrediente indispensable en muchos platos. Se agregan a ensaladas, entremeses, revueltos, cereales, sopas, asados, pilaf, guisos, mezcolanza, salsas. Van bien con carnes, pescados, hígado, pastas, verduras. Pocos pueden resistirse a las tartas y otros pasteles con relleno de hongos. Puedes experimentar sin cesar con ellos en la cocina, descubriendo cada vez más combinaciones de sabores nuevas.

No hay nada difícil en cultivar hongos para una familia o para la venta. Todo lo que necesitan es un ambiente confortable: un medio nutritivo, condiciones de temperatura, alta humedad y ventilación. No tienen que prestar mucha atención. Si lo desea y tiene un mínimo de conocimientos, no será difícil lograr el éxito en el cultivo de hongos en casa.